Merken Ein klassischer deutscher Kartoffelsalat wird warm serviert und besteht aus zarten Kartoffeln, die in einem würzigen Speck-Vinaigrette versetzt sind – ganz ohne Mayonnaise. Perfekt als herzhaftes Beilagengericht zu jeder Mahlzeit.
Ich habe diesen warmen Kartoffelsalat schon oft für Familientreffen gemacht, und alle lieben die Kombination aus Speck und Essig, die ihm seinen besonderen Geschmack verleiht.
Ingredients
- Kartoffeln: 900 g kleine Yukon Gold Kartoffeln oder rote Kartoffeln
- Salz: 1 TL für das Kochwasser
- Speck & Dressing: 6 Scheiben dicker, gewürfelter Speck, 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gehackt, 60 ml Apfelessig, 30 ml körniger Senf, 2 TL Zucker, 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1/2 TL Salz, 60 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
- Garnitur: 3 EL gehackte frische Petersilie, 2 EL fein gehackter Schnittlauch (optional)
Instructions
- Kartoffeln vorbereiten:
- Kartoffeln schrubben und in 1,3 cm dicke Scheiben schneiden. In einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und 1 TL Salz hinzufügen.
- Kochen:
- Auf mittelhohe Hitze zum Kochen bringen und ca. 12 bis 15 Minuten kochen, bis sie gerade gar sind. Abgießen und beiseitestellen.
- Speck braten:
- Während die Kartoffeln kochen, eine große Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen. Den gewürfelten Speck hinzufügen und ca. 6 bis 8 Minuten knusprig braten. Speck auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, dabei 2-3 EL Speckfett in der Pfanne belassen.
- Zwiebeln anbraten:
- Die gehackte Zwiebel in das Speckfett geben und 4 bis 5 Minuten goldbraun und weich anbraten.
- Dressing zubereiten:
- Essig, Senf, Zucker, Pfeffer, Salz und Brühe einrühren. Zum Köcheln bringen und braune Reste aus der Pfanne lösen.
- Kartoffeln mischen:
- Die abgetropften Kartoffeln zur Pfanne geben und vorsichtig im Dressing wenden. Die Hälfte des Specks und der Petersilie unterheben.
- Fertigstellen:
- 2 bis 3 Minuten erwärmen, dann auf eine Servierschale geben. Mit restlichem Speck, Petersilie und optional Schnittlauch garnieren. Warm servieren.
Merken Bei Familienfeiern bringt dieser warme Kartoffelsalat immer alle an einen Tisch – es gibt ihn nie zweimal unverändert.
Tipps zur Lagerung
Im Kühlschrank bis zu 2 Tage gut aufbewahren und vor dem Servieren sanft erwärmen.
Varianten
Für extra Frische kann man fein gehackte Dillgurken hinzufügen oder den Essiganteil erhöhen.
Passende Getränke
Dieser Salat harmoniert hervorragend mit deutschem Riesling oder einem knackigen Lagerbier.
Merken Dieser warme Kartoffelsalat ist einfach zuzubereiten und überzeugt mit seinem authentischen Geschmack bei jeder Gelegenheit.
Rezept-Fragen & Antworten
- → Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?
Kleine Yukon-Gold- oder festkochende rote Kartoffeln eignen sich hervorragend, da sie beim Kochen ihre Form behalten.
- → Kann ich den Speck durch eine vegetarische Alternative ersetzen?
Ja, für eine vegetarische Variante kann man Gemüsebrühe verwenden und etwas Olivenöl hinzugeben, um den Geschmack zu intensivieren.
- → Wie wird der Salat am besten warm serviert?
Nach dem Zusammenmischen der Zutaten den Salat zwei bis drei Minuten sanft erhitzen, damit sich die Aromen verbinden.
- → Welche Kräuter passen gut dazu?
Petersilie und Schnittlauch ergänzen den Salat durch frische, würzige Noten.
- → Wie lange ist der Salat haltbar?
Am besten frisch zubereitet und noch am selben Tag verzehrt. Im Kühlschrank hält er sich bis zu zwei Tage, sollte aber kalt oder leicht erwärmt serviert werden.
- → Kann ich den Essig durch etwas anderes ersetzen?
Apfelessig sorgt für die typische Säure. Alternativ funktioniert auch Weißweinessig oder ein milder Balsamico.