Merken An einem grauen Regnachmittag, als ich völlig überraschend drei meiner besten Kollegen zum Mittagessen da hatte, improvisierte ich diese Wraps. Das hatte ich nicht geplant, aber die Kombination aus knusprigem Bacon und perfekt gewürztem Hähnchen begeisterte uns so sehr, dass wir stundenlang darüber gesprochen haben.
Meine Schwester hat diesen Wrap bei ihrem letzten Besuch probiert und sofort nach der genauen Sauce gefragt. Sie schwört, dass das Geheimnis im Gleichgewicht zwischen Zitronensäure und der milden Süße der Mayonnaise liegt.
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Zutaten
- 1 Pfund Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut: Trocken tupfen für bessere Gewürzhaltung
- 1 Teelöffel koscheres Salz, ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer: Die Grundlage für perfektes Würzen
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver, 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver: Verleiht dem Hähnchen Tiefe und Rauchigkeit
- 1 Esslöffel Olivenöl: Unterstützt das Baconfett beim Anbraten
- 8 Streifen Bacon: Nicht zu kross braten, damit er sich gut rollen lässt
- 4 große Weizentortillas (10 Zoll): Vor dem Rollen kurz erwärmen
- 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse: Der Klebstoff zwischen allen Zutaten
- ½ Tasse Mayonnaise, 2 Esslöffel Sauerrahm: Basis der cremigen Sauce
- 1 Teelöffel Zitronensaft, ½ Teelöffel Dijon-Senf: Frische und leichte Schärfe
- 1 Tasse geschnittener Eisbergsalat, 1 mittelgroße Tomate: Frische gegen die reichhaltigen Zutaten
- ½ Avocado, in Scheiben: Cremige Kontrasttextur
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Anweisungen
- Hähnchen vorbereiten:
- Hähnchenbrüste mit Küchenpapier trocken tupfen und alle Gewürze in einer kleinen Schüssel vermischen. Die Gewürzmischung gleichmäßig auf beiden Seiten einreiben und 10 Minuten ziehen lassen.
- Bacon kochen:
- Baconstreifen in eine kalte Pfanne geben und mittlere Hitze aktivieren. Etwa 4 Minuten pro Seite braten, bis er gerade anfängt zu bräunen, aber noch biegsam bleibt. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und das Fett in der Pfanne bewahren.
- Hähnchen scharf anbraten:
- Olivenöl zum Baconfett geben und bei mittelhoher Hitze erhitzen. Hähnchen hinzufügen und auf der ersten Seite 4 Minuten goldbraun anbraten. Wenden, weitere 4 Minuten braten, dann Hitze reduzieren, abdecken und 6 bis 8 Minuten garen bis 165°F erreicht. 5 Minuten ruhen lassen.
- Sauce zubereiten:
- Mayonnaise, Sauerrahm, Zitronensaft und Dijon-Senf in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken.
- Tortillas erwärmen:
- Eine saubere, trockene Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Jede Tortilla 15 bis 20 Sekunden pro Seite erwärmen und in einem sauberen Küchentuch wickeln, um warm zu halten.
- Wraps zusammenstellen:
- Eine Tortilla flach ausbreiten und 2 Esslöffel Sauce in der Mitte verteilen. Ein Hähnchen in dünne Streifen schneiden und auf die Sauce legen. Mit zwei Baconstreifen, ¼ Tasse Käse, einer Handvoll Salat, gewürfelter Tomate und Avocadoscheiben belegen.
- Rollen und knusprig machen:
- Die Seiten der Tortilla über die Füllung klappen und fest von unten nach oben rollen. Den Wrap mit der Naht nach unten in die Pfanne zurückgeben und bei mittlerer Hitze 2 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig pressen.
- Servieren:
- Wrap aus der Pfanne nehmen und 1 Minute ruhen lassen. Diagonal durchschneiden und mit extra Sauce servieren.
Merken Mein Partner schwört, dass dieser Wrap perfekt für Fußballsonntage ist. Er bereitet alles am Samstag vor und die Gäste können sich ihre Wraps selbst zusammenstellen.
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Die richtige Bacon-Technik
Ich habe gelernt, Bacon in einer kalten Pfanne zu beginnen, da er so gleichmäßiger gart. Die Zutat muss biegsam bleiben, nicht spröde, damit sie sich harmonisch in den Wrap einfügt.
Hähnchen-Temperatur-Geheimnis
Ein Fleischthermometer ist hier dein bester Freund. Bei 165°F ist das Hähnchen sicher, aber ich lasse es meistens bis 170°F garen für maximalGarantie. Das Ruhen lässt die Säfte sich neu verteilen.
Wrap-Roll-Meister
Nach Dutzenden von Versuchen habe ich die Technik verstanden: die Seiten zuerst falten, dann von unten fest rollen. Die Pfanne drückt alles zusammen und macht die Außenseite knusprig.
- Erwärmte Tortillas rollen sich viel leichter
- Die Sauce hält alles zusammen
- Ein letztes Anbraten schafft die Crashhit
Merken Dieser Wrap hat sich zu einem unserer Familienlieblinge entwickelt, und ich freue mich, dass er nun auch deiner Familie Freude bringen wird. Guten Appetit.
Rezept-Fragen & Antworten
- → Wie lange hält sich der Wrap im Kühlschrank?
Der zusammengerollte, ungebratene Wrap hält sich im Kühlschrank etwa 1-2 Tage, wenn er fest in Folie eingewickelt ist. Das finale Anbraten sollte erst kurz vor dem Servieren erfolgen, damit die Tortilla kross bleibt.
- → Kann ich das Hähnchen vorbereiten?
Ja, das gewürzte und gebratene Hähnchen kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Zusammenrollen kurz in der Mikrowelle oder Pfanne erwärmen.
- → Welche Tortillas eignen sich am besten?
Flour tortillas mit 25 cm Durchmesser sind ideal, weil sie groß genug sind und sich gut rollen lassen. Vollkorn- oder Spinat-Tortillas funktionieren ebenfalls hervorragend für mehr Nährstoffe.
- → Wie vermeide ich, dass die Tortilla reißt?
Wärmen Sie die Tortillas vor dem Rollen kurz in einer trockenen Pfanne auf – das macht sie geschmeidiger. Rollen Sie fest, aber nicht zu stramm, und lassen Sie etwas Platz an den Rändern.
- → Kann ich die Sauce anpassen?
Absolut. Für mehr Schärfe fügen Sie Cayennepfeffer oder Jalapeños hinzu. Eine leichtere Version mit griechischem Joghurt statt Mayo funktioniert ebenfalls gut und schmeckt erfrischend.
- → Was passt gut als Beilage?
Süßkartoffel-Pommes, ein knuspriger Gartensalat oder Chips mit Guacamole ergänzen den Wrap perfekt. Auch eine leichte Tomatensuppe passt hervorragend dazu.
