# Zutaten:
→ Kartoffeln
01 - 2 lbs kleine Yukon-Gold-Kartoffeln oder rote Kartoffeln, gewaschen und in 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten
02 - 1 Teelöffel Salz (für Kochwasser)
→ Bacon & Dressing
03 - 6 Scheiben dick geschnittener Bacon, gewürfelt
04 - 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gehackt
05 - 1/4 Tasse Apfelessig (60 ml)
06 - 2 Esslöffel grober Senf (30 ml)
07 - 2 Teelöffel Zucker
08 - 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
09 - 1/2 Teelöffel Salz
10 - 1/4 Tasse Hühner- oder Gemüsebrühe (60 ml)
→ Garnitur
11 - 3 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
12 - 2 Esslöffel fein gehackter Schnittlauch (optional)
# Zubereitung:
01 - Kartoffeln waschen, in 1/2-Zoll-Scheiben schneiden. In einem großen Topf mit kaltem Wasser bedecken, 1 Teelöffel Salz hinzufügen.
02 - Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen und Kartoffeln 12–15 Minuten kochen, bis sie gerade weich sind. Abgießen und beiseitestellen.
03 - Während die Kartoffeln kochen, eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Baconwürfel ca. 6–8 Minuten knusprig braten. Bacon auf einem mit Küchenpapier belegten Teller abtropfen lassen, dabei 2–3 Esslöffel Baconfett in der Pfanne behalten.
04 - Zwiebeln in das Baconfett geben und 4–5 Minuten sautieren, bis sie weich und goldgelb sind.
05 - Apfelessig, Senf, Zucker, Pfeffer, Salz und Brühe zufügen. Alles zum Simmern bringen und dabei gebräunte Rückstände vom Pfannenboden lösen.
06 - Abgetropfte Kartoffeln in die Pfanne geben und vorsichtig im Dressing wenden. Die Hälfte des Bacons und der Petersilie unterheben.
07 - Alles 2–3 Minuten erwärmen. Auf eine Servierplatte geben, mit restlichem Bacon, Petersilie und optional Schnittlauch bestreuen. Warm servieren.
