Merken Zarte Hähnchenbrust, gefüllt mit herzhaftem Senf, Gurken und Zwiebeln, dann in leichter Soße geschmort—ein einfaches, budgetfreundliches Gericht, das die klassische deutsche Rouladen-Variante mit Rindfleisch durch Hähnchen ersetzt und somit schneller und leichter ist.
Ich habe dieses Rezept ausprobiert, als ich eine leichtere Version der traditionellen Rouladen wollte, und es wurde schnell ein Familienfavorit.
Ingredients
- Hähnchen: 4 entbeinte, hautlose Hähnchenbrüste (je ca. 150 g), dünn geklopft
- Füllung: 4 TL Dijon- oder deutscher Senf, 4 Scheiben Speck, 1 kleine Zwiebel, fein gehackt, 2 Dillgurken, in dünne Streifen geschnitten
- Würzung: Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack, 2 EL Olivenöl
- Soße: 250 ml (1 Tasse) natriumarme Hühnerbrühe, 2 TL Maisstärke mit 2 EL kaltem Wasser vermischt
Instructions
- Schritt 1:
- Die Hähnchenbrüste zwischen zwei Bögen Backpapier flach klopfen, bis sie etwa 1,3 cm dick sind.
- Schritt 2:
- Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schritt 3:
- Jeweils 1 TL Senf auf jede Hähnchenbrust streichen.
- Schritt 4:
- Jeweils 1 Scheibe Speck, etwas Zwiebel und einige Gurkenstreifen darauflegen.
- Schritt 5:
- Jede Brust fest aufrollen und mit Zahnstochern oder Küchengarn sichern.
- Schritt 6:
- Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Schritt 7:
- Die Hähnchenrollen rundherum goldbraun anbraten, ca. 5 Minuten.
- Schritt 8:
- Hühnerbrühe zugeben, Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten schmoren lassen, dabei einmal wenden.
- Schritt 9:
- Die Hähnchenrollen herausnehmen und warmstellen.
- Schritt 10:
- Die Maisstärkemischung in den Bratensaft rühren und erhitzen, bis die Soße leicht eindickt.
- Schritt 11:
- Zahnstochern oder Garn entfernen, Rouladen in Scheiben schneiden und mit Soße servieren.
Merken Meine Familie genießt es besonders, gemeinsam das Rollen und Füllen der Hähnchen zuzubereiten, was zu herrlichen Küchengesprächen führt.
Tipps zur Lagerung
Rouladen können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt und vor dem Servieren erneut erhitzt werden.
Variationen
Statt Speck passt auch Putenbrust als Alternative, und ein Schuss Weißwein in der Soße verleiht zusätzliche Tiefe.
Nährwertangaben
Pro Portion ca. 290 Kalorien, 13 g Fett, 5 g Kohlenhydrate, 38 g Protein.
Merken Ein wunderbares Rezept, das den Geschmack klassischer Rouladen in kürzerer Zeit und leichter bietet.
Rezept-Fragen & Antworten
- → Wie dünn sollten die Hühnerbrüste geklopft werden?
Die Hühnerbrüste sollten etwa 1,5 cm dick sein, damit sie sich gut rollen lassen und gleichmäßig garen.
- → Kann man die Füllung variieren?
Ja, die Füllung lässt sich je nach Geschmack anpassen, beispielsweise mit anderem Gemüse oder Kräutern.
- → Wie wird die Sauce besonders sämig?
Die Sauce wird mit einer Mischung aus Speisestärke und Wasser angedickt, die zuletzt in den Bratensaft eingerührt wird.
- → Welche Beilagen passen dazu am besten?
Traditionelle Beilagen sind Kartoffelpüree, Spätzle oder gedünstetes Gemüse, die die sämige Sauce gut aufnehmen.
- → Kann man Fleischalternativen verwenden?
Ja, statt Huhn eignen sich auch Putenbrust oder andere helle Fleischsorten, die sich gut rollen lassen.