# Zutaten:
→ Hähnchen
01 - 4 haut- und knochenlose Hähnchenbrustfilets (je ca. 5 oz), flach geklopft
→ Füllung
02 - 4 TL Dijon- oder deutscher Senf
03 - 4 Scheiben Speck
04 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
05 - 2 Gewürzgurken, in dünne Streifen geschnitten
→ Würzung
06 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
07 - 2 EL Olivenöl
→ Sauce
08 - 1 cup (240 ml) natriumarme Hühnerbrühe
09 - 2 TL Maisstärke, angerührt in 2 EL kaltem Wasser
# Zubereitung:
01 - Die Hähnchenbrustfilets zwischen zwei Backpapierblättern flach klopfen, bis sie etwa ½ inch dick sind. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
02 - Je 1 TL Senf gleichmäßig auf jeder Hähnchenbrust verstreichen.
03 - Jeweils 1 Scheibe Speck, etwas gehackte Zwiebel und mehrere Gurkenstreifen auf die Hähnchenbrust legen. Die Filets straff aufrollen und mit Zahnstocher oder Küchengarn fixieren.
04 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenrollen rundherum goldbraun anbraten, etwa 5 Minuten.
05 - Hühnerbrühe hinzugeben, Hitze auf niedrig reduzieren, Pfanne abdecken und die Rollen 15 Minuten schmoren lassen. Zwischendurch einmal wenden.
06 - Hähnchenrollen aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Maisstärke-Wasser-Mischung in den Bratensaft einrühren und unter Rühren köcheln, bis die Sauce leicht eindickt.
07 - Zahnstocher oder Garn entfernen, die Rollen in Medaillons schneiden und mit der Sauce servieren.
