Merken Ein schnelles und geschmackvolles italienisches Pastagericht mit sautiertem Knoblauch, Olivenöl und erdigen Pilzen, perfekt für ein Abendessen unter der Woche.
Dieses Gericht ist ein besonderer Favorit in meiner Familie, da es einfach zuzubereiten und trotzdem vollmundig im Geschmack ist.
Ingredients
- Pasta: 400 g Spaghetti oder Linguine
- Gemüse: 250 g Cremini- oder weiße Pilze, gereinigt und in Scheiben geschnitten, 4 große Knoblauchzehen, dünn geschnitten, 1 kleine rote Chili (oder 1/2 TL rote Pfefferflocken), fein gehackt, 2 EL frische glatte Petersilie, gehackt
- Öle & Würzung: 60 ml (1/4 Tasse) natives Olivenöl extra, Salz nach Geschmack, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Frisch geriebener Parmesan zum Servieren, Zitronenschale als Garnitur
Instructions
- Schritt 1:
- Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Kochen Sie die Pasta nach Packungsanleitung al dente. Heben Sie 1/2 Tasse Nudelwasser auf, dann lassen Sie die Pasta abtropfen.
- Schritt 2:
- Während die Pasta kocht, erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den geschnittenen Knoblauch und die Chili hinzu und sautieren Sie sie sanft für 1 bis 2 Minuten, bis sie duften, aber nicht braun sind.
- Schritt 3:
- Fügen Sie die Pilze hinzu und braten Sie sie 5 bis 7 Minuten, bis sie ihre Feuchtigkeit abgeben und goldbraun werden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schritt 4:
- Geben Sie die abgetropfte Pasta zusammen mit etwas des aufbewahrten Nudelwassers in die Pfanne. Vermengen Sie alles gut, so dass die Nudeln mit dem knoblauchigen Öl und den Pilzen überzogen werden. Fügen Sie bei Bedarf mehr Nudelwasser für eine seidige Sauce hinzu.
- Schritt 5:
- Rühren Sie die gehackte Petersilie unter. Würzen Sie nach Geschmack nach.
- Schritt 6:
- Sofort servieren, nach Wunsch mit Parmesan und etwas Zitronenschale bestreuen.
Merken Dieses Gericht bringt immer wieder schöne Momente beim gemeinsamen Essen mit der Familie.
Variationen
Man kann verschiedene Pilzsorten verwenden oder ein wenig Zitronensaft für zusätzliche Frische hinzufügen.
Passende Getränke
Passt hervorragend zu einem trockenen italienischen Weißwein wie Pinot Grigio.
Aufbewahrung
Reste können im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahrt und bei Bedarf wieder erwärmt werden.
Merken Mit diesen einfachen Schritten gelingt ein köstliches Pastagericht, das jeden Tag beliebt ist.
Rezept-Fragen & Antworten
- → Welche Pasta eignet sich am besten für dieses Gericht?
Spaghetti oder Linguine sind ideal, da sie die Sauce gut aufnehmen und eine angenehme Textur bieten.
- → Wie verhindere ich, dass der Knoblauch anbrennt?
Den Knoblauch bei mittlerer Hitze kurz anbraten, bis er duftet, aber noch nicht braun wird, um Bitterkeit zu vermeiden.
- → Kann ich andere Pilzsorten verwenden?
Ja, sowohl Cremini als auch weiße Champignons eignen sich gut, aber auch Pfifferlinge oder Shiitake passen geschmacklich.
- → Wie erhalte ich eine sämige Sauce ohne Sahne?
Das Hinzufügen von etwas Nudelwasser hilft, die Aglio-Olio-Sauce geschmeidig und gut haftend zu machen.
- → Wie kann ich das Gericht vegan gestalten?
Verzichten Sie auf Parmesan oder ersetzen Sie ihn durch Hefeflocken oder eine vegane Käsealternative.