Leftover Pizza Chicken Sandwich

Ich stand vor dem geöffneten Kühlschrank und starrte auf die zwei übrig gebliebenen Pizzastücke von gestern Abend. Wegwerfen kam nicht infrage, aber einfach kalt essen? Dann fiel mein Blick auf das Hähnchen vom Vortag. In diesem Moment entstand die verrückteste und gleichzeitig genialste Sandwich-Idee, die ich je hatte. Pizza als Brot – warum eigentlich nicht?

Als ich das erste Sandwich aus der Pfanne hob, konnte ich kaum glauben, wie gut es roch. Mein Partner kam in die Küche, angelockt vom Duft nach geschmolzenem Käse und geröstetem Teig. Wir teilten uns das erste Sandwich direkt über der Arbeitsplatte, zu ungeduldig, um Teller zu holen. Seitdem ist es unser Geheimrezept für Pizza-Reste-Tage.

Zutaten

• 4 kalte übrig gebliebene Pizzastücke: Am besten funktionieren Stücke mit ähnlicher Größe und Dicke, damit das Sandwich gleichmäßig wird – dünner Boden wird knuspriger, dicker Boden saftiger.
• 1 Tasse gekochtes, zerkleinertes Hähnchen: Reste vom Brathähnchen sind perfekt, weil sie bereits gewürzt sind und eine saftige Textur haben, die nicht austrocknet.
• 1 Tasse frische Rucola: Die pfeffrige Schärfe der Rucola bringt Frische und einen leichten Biss, der die Schwere von Käse und Pizza ausgleicht.
• 1 Tasse geriebener Mozzarella oder italienische Käsemischung: Mozzarella schmilzt wunderbar cremig, eine Mischung mit Provolone oder Parmesan gibt noch mehr Tiefe.
• 2 EL Mayonnaise (optional): Ein dünner Strich Mayonnaise innen hält alles feucht und gibt eine zarte, reichhaltige Note, die überrascht.
• 1 EL Olivenöl oder weiche Butter: Zum Anbraten – Butter macht die Kruste goldener und aromatischer, Olivenöl ist etwas leichter.
• 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: Gibt dem Hähnchen einen warmen, würzigen Kick, besonders wenn die Pizza selbst mild ist.
• Prise Salz (optional): Nur nötig, wenn deine Pizza nicht schon salzig genug ist, probiere vorher.

Anleitung

Pizza vorbereiten:

Lege zwei Pizzastücke mit der Kruste nach unten auf ein Schneidebrett. Wenn du möchtest, streiche eine dünne Schicht Mayonnaise auf die Innenseite – das macht das Sandwich herrlich saftig und gibt einen sanften, cremigen Geschmack.

Hähnchen schichten:

Verteile das zerkleinerte Hähnchen gleichmäßig auf beide Stücke und streue schwarzen Pfeffer darüber. Falls nötig, gib eine Prise Salz dazu, aber taste dich langsam heran, damit es nicht zu salzig wird.

Rucola und Käse hinzufügen:

Gib eine großzügige Handvoll Rucola auf das Hähnchen, dann streue den geriebenen Käse darüber. Der Käse wird beim Braten schmelzen und alles wie ein warmer, käsiger Umarmung zusammenhalten.

Sandwich schließen:

Decke jedes Sandwich mit den übrigen Pizzastücken ab, Kruste nach oben. Drücke sie sanft an, damit sie nicht auseinanderfallen.

Pfanne erhitzen:

Erhitze Olivenöl oder Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze, bis es warm ist, aber nicht raucht.

Braten und pressen:

Lege die Sandwiches vorsichtig in die Pfanne und drücke sie sanft mit einem Pfannenwender an. Brate sie 3–4 Minuten pro Seite, bis der Käse geschmolzen ist und die Kruste goldbraun und knusprig wird.

Servieren:

Nimm die Sandwiches aus der Pfanne und lasse sie eine Minute ruhen, damit sich der Käse setzt. Schneide sie in der Mitte durch und serviere sofort, solange sie noch dampfend heiß sind.

Merken

An einem verregneten Sonntagnachmittag machte ich diese Sandwiches für ein paar Freunde, die spontan vorbeikamen. Niemand erwartete viel, aber als wir uns durch die knusprigen, käsigen Schichten bissen, wurde es still am Tisch. Einer sagte nur: Das ist Magie aus Resten. Seitdem fragen sie immer, ob ich noch Pizza übrig habe.

Variationen und Anpassungen

Du kannst das Hähnchen nach Belieben würzen – probiere Barbecue-Sauce, Buffalo-Sauce oder Pesto für völlig neue Geschmacksrichtungen. Wenn du keine Rucola magst, nimm Babyspinat oder frisches Basilikum. Für eine vegetarische Version ersetze das Hähnchen durch gegrilltes Gemüse wie Zucchini, Paprika oder Aubergine. Jede Version schmeckt anders, aber alle sind unglaublich lecker.

Serviervorschläge

Ich serviere diese Sandwiches gerne mit einem kleinen Schälchen Marinara-Sauce zum Dippen – es erinnert an Pizza, aber irgendwie noch besser. Ein einfacher grüner Salat mit Zitronendressing daneben macht die Mahlzeit leichter und rundet alles ab. Manchmal schneide ich die Sandwiches in kleinere Stücke und serviere sie als Fingerfood bei lockeren Zusammenkünften.

Aufbewahrung und Reste

Ehrlich gesagt, bleibt von diesen Sandwiches selten etwas übrig. Falls doch, wickle sie in Alufolie und bewahre sie im Kühlschrank auf, aber sie schmecken frisch am besten. Zum Aufwärmen lege sie für ein paar Minuten in eine heiße Pfanne oder in den Ofen bei 180 Grad, damit die Kruste wieder knusprig wird.

• Verwende am besten Pizza, die nicht älter als zwei Tage ist, damit der Geschmack frisch bleibt.
• Wenn du das Sandwich im Voraus zusammenstellst, warte mit dem Braten, bis du bereit bist zu servieren.
• Experimentiere mit verschiedenen Pizzasorten – Salami, Gemüse oder sogar Quattro Formaggi funktionieren alle wunderbar.

Merken

Dieses Rezept hat mir gezeigt, dass die besten Ideen oft dann kommen, wenn man einfach mit dem arbeitet, was da ist. Probiere es aus, und du wirst nie wieder Pizzareste langweilig finden.

Rezept-Fragen & Antworten

→ Welche Pizzasorten eignen sich am besten?

Am besten funktionieren gleich große, etwas dickere Pizzascheiben. Ideal sind klassische Varianten wie Margherita oder Peperoni.

→ Kann ich das Hühnchen durch etwas anderes ersetzen?

Ja, geröstetes Gemüse wie Paprika oder Aubergine eignet sich gut als vegetarische Alternative.

→ Wie verhindere ich, dass das Sandwich beim Braten auseinanderfällt?

Das Sandwich leicht mit einem Spatel pressen und in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze langsam braten.

→ Kann ich den Rucola durch andere Blätter ersetzen?

Babyspinat oder frisches Basilikum sind tolle Varianten, die ähnlich frisch und aromatisch sind.

→ Gibt es Tipps für mehr Geschmack?

Mit etwas Mayonnaise oder einem Hauch Olivenöl auf den Pizzascheiben lässt sich das Sandwich zusätzlich verfeinern.