Merken Ein klassisches deutsches Beilagengericht: knackiger, herzhafter Krautsalat und einfach gekochte Pellkartoffeln. Erfrischend und sättigend, perfekt zu Schnitzel, Würstchen oder als leichte vegetarische Mahlzeit.
Dieses Rezept erinnert mich an warme Sommertage bei meiner Oma, wenn die Familie zusammenkommt und gemeinsam isst.
Ingredients
- Für den Krautsalat: 500 g Weißkohl, fein gehobelt, 1 kleine Zwiebel, fein geschnitten, 1 mittelgroße Karotte, gerieben, 2 EL Apfelessig, 3 EL Sonnenblumenöl (oder neutrales Öl), 1 TL Zucker, 1 TL Salz, ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 TL Kümmelsamen (optional), 2 EL frische Petersilie, gehackt (optional)
- Für die Pellkartoffeln: 800 g festkochende Kartoffeln, geschrubbt (mit Schale), 1 EL Salz (für das Kochwasser)
Instructions
- Kraut vorbereiten:
- Den gehobelten Kohl in eine große Schüssel geben. 1 TL Salz und Zucker darüber streuen. Den Kohl 2–3 Minuten mit den Händen massieren, bis er weich wird und Flüssigkeit abgibt.
- Zutaten mischen:
- Zwiebel, geriebene Karotte, Essig, Öl, Pfeffer und Kümmelsamen (falls verwendet) hinzufügen. Gut vermengen. Den Salat mindestens 15 Minuten ziehen lassen. Petersilie kurz vor dem Servieren unterrühren.
- Kartoffeln kochen:
- Die Kartoffeln in einen großen Topf geben. Mit kaltem Wasser bedecken, 1 EL Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln mit einer Gabel weich sind.
- Kartoffeln abtropfen:
- Die Kartoffeln abgießen und ein paar Minuten dämpfen lassen. Heiß oder warm mit dem Krautsalat servieren.
Merken Die ganze Familie genießt dieses einfache Gericht, besonders an entspannten Sonntagen zusammen am Tisch.
Vorbereitungstipps
Den Krautsalat am besten im Voraus zubereiten, damit sich die Aromen gut verbinden können.
Variationen
Für eine fruchtige Note kann ein geriebener Apfel oder ein Schluck milder Senf hinzugefügt werden.
Ernährungshinweise
Das Gericht ist vegetarisch, glutenfrei und enthält keine der häufigen Allergene wie Weizen, Milch, Eier, Nüsse oder Soja.
Merken Dieses Gericht bringt traditionelle deutsche Küche auf den Tisch und ist dabei leicht und bekömmlich.
Rezept-Fragen & Antworten
- → Wie wird der Krautsalat besonders knackig?
Der Krautsalat bleibt knackig, wenn der Weißkohl nach dem Schälen fein geschnitten und mit Salz sowie Zucker kurz durchgeknetet wird, um Flüssigkeit zu ziehen, bevor die anderen Zutaten hinzugefügt werden.
- → Kann man Pellkartoffeln auch mit Schale essen?
Ja, Pellkartoffeln werden mit der Schale gekocht und serviert, die beim Kochen ihre feste Konsistenz behält und zusätzliche Aromen bietet.
- → Wie lange sollten Pellkartoffeln kochen?
Die Kartoffeln sollten je nach Größe 20 bis 25 Minuten in gesalzenem Wasser leicht köchelnd gegart werden, bis sie mit einer Gabel durchstochen werden können.
- → Welche Zutaten verleihen dem Krautsalat mehr Aroma?
Zusätzliche Aromen liefern Kümmel, frische Petersilie oder ein Spritzer mildes Senföl sowie geriebener Apfel für eine fruchtige Note.
- → Wie kann man das Gericht variieren?
Das Gericht lässt sich mit Kräuterquark, Butter oder einem Schuss Olivenöl zu den Pellkartoffeln ergänzen, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu erzielen.