Weiche Bagels mit Joghurt

Eine Morgen, als ich ein Paket griechischer Joghurt im Kühlschrank fand, das bald ablaufen würde, beschloss ich, etwas Neues zu versuchen. Ich scrollte durch mein Telefon und stieß auf die Idee: Bagels ohne Hefe, nur mit Joghurt und Mehl. Es klang unmöglich, aber ich war neugierig. Fünf Minuten später hatte ich eine elastische, samtweiche Teigschwinge in den Händen, und ich wusste, dass dieser schnelle Weg zum hausgemachten Bagel mein Leben verändern würde. Jetzt mache ich sie jede Woche.

Meine Nachbarin roch sie beim Backen und fragte sofort, ob sie eine probieren könnte. Ihr Gesicht, als sie hineinbiss und merkte, dass es kein gekaufter Bagel war, sondern etwas, das ich gerade aus meiner Küche gezogen hatte—das war unbezahlbar. Seit diesem Moment weiß ich, dass dies ein Rezept ist, das nicht nur sättigend ist, sondern auch Menschen verbindet.

Ingredients

• Self-Rising Flour (1 Tasse / 130 g): Dies ist das Geheimnis der Geschwindigkeit; das Backpulver ist bereits drin, daher kein zusätzliches Aufgehen nötig, nur eine sofortige Leichtigkeit.
• Griechischer Joghurt (1 Tasse / 230 g, Vollmilch oder fettarm): Die Feuchtigkeit und das Protein machen den Teig elastisch und zart; verwenden Sie Vollmilch für die reichste Textur.
• Großes Ei: Zum Bürsten, was diesen glänzenden, golden gebackenen Look erzeugt, den Sie in Bäckereien sehen.
• Everything Bagel Seasoning (2 Esslöffel): Dieses Zeug ist flüchtig—großzügig streuen, nicht sparen, da die Hitze die Aromen intensiviert.

Instructions

Ofen vorbereiten:

Auf 375°F (190°C) vorheizen und Pergament auf dem Blech auslegen. Dies geschieht zuerst, damit Sie nicht gehetzt werden, wenn der Teig fertig ist.

Teig mischen:

Mehl und Joghurt in einer mittleren Schüssel mit einem Löffel kombinieren, bis ein struppiger Teig entsteht. Es wird rauh aussehen, aber vertrauen Sie dem Prozess.

Sanft kneten:

Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche legen und 2–3 Minuten sanft kneten, bis er glatt und elastisch ist. Hier ist der Moment, in dem sich der Teig unter Ihren Fingerspitzen lebendig anfühlt; nicht überarbeiten oder er wird zäh.

Teig portionieren:

In vier gleiche Teile teilen und jedes Stück in ein 7–8 Zoll langes Seil rollen. Sie werden sehen, wie jedes Stück zu einem Mini-Seil wird.

Bagel formen:

Jedes Seil zu einem Kreis bringen und die Enden zusammenkneifen, um einen Bagel zu bilden. Das Loch in der Mitte ist das Zeichen dafür, dass Sie es richtig gemacht haben.

Auf dem Blech anordnen:

Alle vier Bagels auf das Pergament legen und etwas Platz geben, da sie leicht aufgehen werden.

Ei-Wäsche auftragen:

Das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen und die Oberseite jedes Bagels mit einer Pastenbürste bürsten. Dies erzeugt diesen Glanz, den Sie sehen.

Mit Gewürz würzen:

Großzügig Everything Bagel Seasoning über jeden Bagel streuen. Dies ist nicht der Moment zum Sparen; mehr Gewürz bedeutet mehr Geschmack.

Backen:

22–25 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist und durchgebacken ist. Sie sollten in der Mitte leicht federn, wenn Sie drücken.

Abkühlen:

5 Minuten auf einem Drahtgestell ruhen lassen. Dies ist wichtig, damit sie fester werden und die innere Textur gesetzt werden kann.

Merken

Eines Morgens, als meine Tochter einen Bagel in die Hand nahm und sofort wieder hineinbiss, fragten ihre Augen nicht einmal nach gekauftem Creme-Käse—sie wollte ihn nur pur. Das war, wenn ich wusste, dass dieser einfache, schnelle Weg zum Bagel etwas Besonderes geworden war.

Warum dieses Rezept so leicht ist

Das Geheimnis liegt in der Verwendung von Self-Rising Flour und griechischem Joghurt. Keine lange Gärzeit, kein Kneten für 10 Minuten, kein Warten über Nacht. Der Joghurt bringt Feuchtigkeit und ein subtiles Sauerkeit mit, die echten Bagel-Geschmack erzeugt, während Self-Rising Flour bereits Backpulver und Salz enthält. Es ist wie das Schummeln, aber es schmeckt wie echte Arbeit.

Variationen zum Ausprobieren

Das Alles-Bagel-Gewürz ist hier der Star, aber das Rezept ist flexibel. Versuchen Sie, Sesam-Bagels mit nur Sesamkörnern zu machen, oder wechseln Sie zu Mohn- oder Karaway-Samen für einen nordischen Twist. Sie können sogar getrocknete Kräuter wie Schnittlauch oder Dill einmischen, bevor Sie backen, um eine herbere Sorte zu bekommen.

Die Toppings sind die zweite Hälfte der Geschichte

Ein einfacher Bagel mit Creme-Käse ist großartig, aber diese Bagels sind robust genug für schwere Toppings. Lox und Kapern, Avocado und rotes Zwiebel, sogar warmer Spinat und Feta. Das Wichtigste ist, die Bagels noch warm zu essen oder sie einen Tag später zu toasten, um wieder diese Textur zu bekommen, die frisch aus dem Ofen so gut ist.

• Für eine salzige, reichhaltige Mahlzeit mit Räucherlachs und Frischkäse kombinieren.
• Zum Frühstück ein Spiegelei und etwas Pfeffer darauflegen.
• Einen Tag alte Bagels toasten, bevor Sie Toppings hinzufügen, für die beste Textur.

Merken

Diese Bagels haben meinen Morgen geändert—ich höre auf, zur Bäckerei zu fahren. Sie sind zu leicht zu machen, zu gut zu essen, um nicht jede Woche auf dem Tisch zu sein.

Rezept-Fragen & Antworten

→ Wie ersetze ich selbstaufgehendes Mehl?

Verwenden Sie 1 Tasse Mehl mit 1½ Teelöffel Backpulver und ¼ Teelöffel Salz, um selbstaufgehendes Mehl zu ersetzen.

→ Kann ich pflanzlichen Joghurt verwenden?

Ja, ein pflanzlicher griechischer Joghurt ist eine passende Alternative für eine milchfreie Variante.

→ Wie forme ich die Bagels richtig?

Den Teig in vier Stücke teilen, zu langen Rollen formen und die Enden zusammendrücken, um die typische Bagelform zu erhalten.

→ Wie lange backe ich die Bagels?

Backen Sie die Bagels bei 190 °C etwa 22–25 Minuten, bis sie goldbraun sind.

→ Welche Beläge passen besonders gut?

Frischkäse, Räucherlachs oder vegetarische Aufstriche ergänzen den herzhaften Geschmack ideal.