Weiche Bagels mit Joghurt (Druckversion)

Fluffige Bagels mit Joghurt und würzigem Topping, schnell und einfach zubereitet.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 1 Tasse (130 g) selbstaufgehendes Mehl
02 - 1 Tasse (230 g) griechischer Joghurt, natur, vollfett oder fettarm

→ Belag

03 - 1 großes Ei (für Eiwasch)
04 - 2 Esslöffel Everything-Bagel-Gewürzmischung

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Backofen auf 375 °F (190 °C) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
02 - Vermengen Sie in einer mittelgroßen Schüssel selbstaufgehendes Mehl und griechischen Joghurt. Rühren Sie, bis ein krümeliger Teig entsteht.
03 - Geben Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie ihn 2–3 Minuten sanft, bis er glatt und elastisch ist, ohne den Teig zu überarbeiten.
04 - Teilen Sie den Teig in 4 gleich große Stücke. Rollen Sie jedes Stück zu einer etwa 7–8 Zoll (18–20 cm) langen Rolle und formen Sie daraus einen Bagel, indem Sie die Enden zusammendrücken.
05 - Legen Sie die Bagels auf das vorbereitete Backblech.
06 - Verquirlen Sie das Ei in einer kleinen Schüssel und bestreichen Sie damit die Oberseiten der Bagels.
07 - Streuen Sie die Everything-Bagel-Gewürzmischung großzügig über jeden Bagel.
08 - Backen Sie die Bagels 22–25 Minuten lang, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.
09 - Lassen Sie die Bagels vor dem Servieren 5 Minuten auf einem Gitterrost abkühlen.

# Profitipps:

01 -
  • Sie sind in weniger als 40 Minuten auf dem Tisch, kein Aufgehen über Nacht erforderlich.
  • Das Alles-Bagel-Gewürz macht jedes Häuschen wie ein Café-Kaufstück.
  • Sie schmecken am nächsten Tag noch großartig, wenn Sie sie toasten.
02 -
  • Überarbeiten Sie den Teig nicht—das ist der häufigste Fehler, der Bagels hart statt zart macht.
  • Wenn Ihr Joghurt sehr dünn ist, wird der Teig klebrig; eine dicke griechische Marke ist hier wichtig.
  • Das Ei-Wäsche-Geheimnis liegt darin, die ganze Oberseite abzudecken, nicht nur einen Fleck hier und da.
03 -
  • Wenn Sie am nächsten Tag essen möchten, bewahren Sie in einem luftdichten Behälter auf und toasten Sie vor dem Essen für Gourmet-Café-Qualität.
  • Für eine vegane Version verwenden Sie pflanzlichen Joghurt und ersetzen Sie das Ei durch eine Mischung aus Wasser und Leinsamen als Wäsche.
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