Merken Eine kreative Mischung aus klassischen deutschen Kartoffelklößen und wärmenden Curry-Aromen, serviert mit einer cremigen Kokos-Curry-Sauce. Perfekt für alle, die Komfortessen mit internationalem Touch suchen.
Ich koche dieses Gericht oft an kühlen Tagen, weil es sowohl herzhaft als auch wärmend ist und die ganze Familie begeistert.
Ingredients
- Für die Kartoffelklöße: 1,2 kg stärkehaltige Kartoffeln (z.B. Russet oder Yukon Gold), 1 großes Ei, 60 g Kartoffelstärke (oder Maisstärke), 40 g Weizenmehl (oder glutenfreie Mehlmischung), 1 TL Salz, 1/4 TL gemahlene Muskatnuss, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Für die Curry-Kokos-Sauce: 1 EL Pflanzenöl, 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt, 2 Knoblauchzehen, gehackt, 1 EL frischer Ingwer, gerieben, 2 EL gelbes Currypulver, 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel, 1/2 TL gemahlener Koriander, 400 ml Kokosmilch (1 Dose), 200 ml Gemüsebrühe, 1 EL Sojasauce oder Tamari, 1 TL Zucker, Salz und Pfeffer nach Geschmack, Saft von 1/2 Limette
- Optionale Garnitur: Frischer Koriander oder Petersilie, gehackt, Rote Chiliflocken
Instructions
- Schritt 1:
- Die Kartoffeln ungeschält in Salzwasser kochen, bis sie weich sind, ca. 25 bis 30 Minuten. Abgießen und etwas abkühlen lassen.
- Schritt 2:
- Die Kartoffeln noch lauwarm schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder gründlich zerdrücken. Komplett abkühlen lassen.
- Schritt 3:
- Die abgekühlten Kartoffeln mit Ei, Kartoffelstärke, Mehl, Salz, Muskatnuss und Pfeffer vermengen. Vorsichtig kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Bei zu klebrigem Teig etwas mehr Stärke oder Mehl hinzufügen.
- Schritt 4:
- Den Teig in 12 gleich große Portionen teilen und jeweils zu einer glatten Kugel formen.
- Schritt 5:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Simmern bringen (nicht kochen). Die Klöße portionsweise hineingeben und 15 bis 18 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausheben und warm halten.
- Schritt 6:
- Für die Sauce das Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel ca. 3 Minuten weich dünsten. Knoblauch und Ingwer 1 Minute mitbraten.
- Schritt 7:
- Currypulver, Kreuzkümmel und Koriander einrühren und 30 Sekunden rösten, bis es duftet.
- Schritt 8:
- Kokosmilch und Gemüsebrühe unterrühren. Sojasauce, Zucker, Salz und Pfeffer zugeben. Die Sauce bei schwacher Hitze 10 Minuten leicht köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
- Schritt 9:
- Die Sauce mit Limettensaft abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
- Schritt 10:
- Die warmen Klöße mit reichlich Curry-Kokos-Sauce servieren und nach Wunsch mit frischem Koriander oder Petersilie sowie Chiliflocken garnieren.
Merken Dieses Rezept zaubert oft herzliche Familienmomente, wenn alle gemeinsam am Tisch sitzen und das Gericht genießen.
Zusätzliche Tipps zur Zubereitung
Die Kartoffeln sollten unbedingt stärkehaltig sein, um die perfekte Teigkonsistenz für die Klöße zu erzielen.
Variationen
Man kann dem Gericht geröstete Gemüse wie Spinat oder Paprika hinzufügen, um es noch nahrhafter zu machen.
Aufbewahrung
Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag vorsichtig in der Pfanne oder im Backofen wieder erwärmen.
Merken Mit diesem Rezept gelingt ein vielseitiges Gericht, das satt macht und immer wieder Freude bereitet.
Rezept-Fragen & Antworten
- → Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten für die Knödel?
Stärkehaltige Kartoffeln wie Russet oder Yukon Gold sorgen für die ideale Konsistenz und Bindung der Knödel.
- → Wie vermeide ich, dass die Knödel beim Kochen zerfallen?
Die Knödel sollten in leicht siedendem Wasser gegart werden, damit sie fest bleiben und nicht aufplatzen.
- → Kann die Curry-Kokossauce vegan zubereitet werden?
Ja, einfach das Ei in den Knödeln durch Leinsamen- oder Chia-Ei ersetzen und die restlichen Zutaten bleiben unverändert.
- → Welche Gewürze verleihen der Sauce ihr Aroma?
Curry, Kreuzkümmel, Koriander, frischer Ingwer und eine leichte Schärfe durch Chili treffen auf die Süße der Kokosmilch.
- → Wie lässt sich das Gericht am besten servieren?
Die warmen Knödel mit großzügig gewürzter Kokossauce übergießen und mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.