# Zutaten:
→ Kartoffelteig
01 - 2.6 Pfund stärkehaltige Kartoffeln (z. B. Russet oder Yukon Gold)
02 - 1 großes Ei
03 - ½ Tasse Kartoffelstärke oder Maisstärke
04 - ⅓ Tasse Allzweckmehl oder glutenfreier Mehlmix
05 - 1 Teelöffel Salz
06 - ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
07 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Curry-Kokos-Sauce
08 - 1 Esslöffel Pflanzenöl
09 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
10 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
11 - 1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben
12 - 2 Esslöffel gelbes Currypulver
13 - ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
14 - ½ Teelöffel gemahlener Koriander
15 - 1 Dose (13,5 fl oz) Kokosmilch
16 - ¾ Tasse plus 2 Esslöffel Gemüsebrühe
17 - 1 Esslöffel Sojasauce oder Tamari
18 - 1 Teelöffel Zucker
19 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
20 - Saft von ½ Limette
→ Optionale Garnitur
21 - Frischer Koriander oder Petersilie, gehackt
22 - Rote Chiliflocken
# Zubereitung:
01 - Kartoffeln ungeschält in gesalzenem Wasser etwa 25–30 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und leicht abkühlen lassen.
02 - Kartoffeln noch warm schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder gründlich zerstampfen. Komplett abkühlen lassen.
03 - Abgekühltes Kartoffelpüree mit Ei, Kartoffelstärke, Mehl, Salz, Muskatnuss und Pfeffer vermengen. Sanft kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Bei zu klebrigem Teig etwas mehr Stärke oder Mehl zugeben.
04 - Den Teig in 12 gleich große Portionen teilen und zu glatten Kugeln formen.
05 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser auf geringe Hitze zum Sieden bringen (nicht kochen). Knödel portionsweise hineingeben und 15–18 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und warm halten.
06 - Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen. Zwiebel etwa 3 Minuten glasig dünsten, Knoblauch und Ingwer 1 Minute mitbraten.
07 - Currypulver, Kreuzkümmel und Koriander zufügen und 30 Sekunden rösten, bis die Aromen sich entfalten.
08 - Kokosmilch und Gemüsebrühe eingießen und gut verrühren. Sojasauce, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Bei milder Hitze 10 Minuten leicht köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
09 - Limettensaft einrühren und abschmecken.
10 - Knödel mit reichlich Curry-Kokos-Sauce servieren. Nach Belieben mit frischem Koriander oder Petersilie sowie Chiliflocken garnieren.
