Butternut Gnocchi braune Butter

Zarte hausgemachte Butternut-Kürbis-Gnocchi, geworfen in nussiger brauner Butter und knusprigen Salbeiblättern—ein tröstlicher italienischer Klassiker, der budgetfreundlich ist und voller herbstlicher Aromen steckt.

Ich habe diese Gnocchi zuerst im Herbst gemacht und war beeindruckt, wie einfach es war, sie mit wenigen Zutaten zu zaubern, die dennoch einen tiefen Geschmack liefern.

Ingredients

• Für die Gnocchi: 600 g Butternut-Kürbis (geschält, entkernt, gewürfelt), 250 g mehlig kochende Kartoffeln (z.B. Russet), geschält und gewürfelt, 1 großes Ei, 120–150 g Mehl zum Backen, plus extra zum Bestäuben, 30 g geriebener Parmesan (optional), ½ TL feines Meersalz, ¼ TL schwarzer Pfeffer gemahlen, frisch geriebene Muskatnuss (eine Prise)
• Für die braune Butter-Salbei-Soße: 60 g ungesalzene Butter, 15 frische Salbeiblätter, Salz nach Geschmack, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Zum Servieren: Extra geriebener Parmesan (optional)

Instructions

Schritt 1:

Dampfen oder rösten Sie den Butternut-Kürbis und die Kartoffeln, bis sie sehr weich sind (etwa 20–25 Minuten). Leicht abkühlen lassen und dann zusammen zu einer glatten Masse zerdrücken. Überschüssige Feuchtigkeit verdampfen lassen.

Schritt 2:

Die pürierten Gemüsemischung in eine große Schüssel geben. Ei, Parmesan (wenn verwendet), Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Nach und nach Mehl zufügen und sanft mischen, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht.

Schritt 3:

Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Den Teig in vier Stücke teilen. Jedes Stück zu einer langen Rolle von etwa 2 cm Dicke formen. In 2 cm große Stücke schneiden. Optional: Jedes Stück über die Rückseite einer Gabel rollen, um Rillen zu erzeugen.

Schritt 4:

Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum leichten Kochen bringen. Gnocchi portionsweise hinzugeben. Wenn sie an die Oberfläche steigen (2–3 Minuten), mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseitestellen.

Schritt 5:

In einer großen Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Salbeiblätter hinzufügen und kochen, bis die Butter goldbraun wird und der Salbei knusprig ist (2–3 Minuten).

Schritt 6:

Die gekochten Gnocchi in die Pfanne geben und vorsichtig in der braunen Butter mit Salbei wenden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 7:

Sofort servieren, nach Wunsch mit extra Parmesan bestreuen.

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Dieses Rezept brachte uns als Familie oft zusammen, wenn wir gemeinsam am Tisch saßen und die warme, herbstliche Mahlzeit genossen.

Benötigte Werkzeuge

Großer Topf, Dampfkorb oder Backblech, Kartoffelstampfer oder Presse, Rührschüssel, Messer, Schaumlöffel, große Pfanne

Allergene Informationen

Enthält Ei, Milch (Parmesan, Butter) und Weizen (Mehl). Bitte Etiketten bei Käse und Mehl auf versteckte Allergene prüfen.

Nährwertangaben pro Portion

Kalorien: 390, Gesamtfett: 15 g, Kohlenhydrate: 55 g, Eiweiß: 9 g

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Genießen Sie diese hausgemachten Gnocchi frisch zubereitet für den besten Geschmack und die ideale Textur.

Rezept-Fragen & Antworten

→ Wie gelingt die perfekte Konsistenz der Gnocchi?

Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein. Wichtig ist, dass überschüssige Feuchtigkeit vom Gemüse verdampft, und nur so viel Mehl zugegeben wird, dass der Teig formbar bleibt.

→ Welche Vorteile hat das Rösten des Butternut-Kürbis?

Das Rösten intensiviert den Geschmack und sorgt für eine süßere, karamellisierte Note, die den Gnocchi mehr Tiefe verleiht.

→ Kann Parmesan durch eine vegane Alternative ersetzt werden?

Ja, Parmesan kann durch Hefeflocken oder vegane Käsealternativen ersetzt werden, um das Gericht vegan zuzubereiten.

→ Wie erkenne ich, wann die Gnocchi gar sind?

Die Gnocchi sind fertig, wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen, was meist nach 2–3 Minuten gar ist.

→ Was macht die braune Butter im Gericht besonders?

Die Butter wird leicht gebräunt, was ihr ein nussiges Aroma verleiht und perfekt mit dem frischen Salbei harmoniert.

→ Kann man die Gnocchi auch im Voraus zubereiten?

Ja, die Gnocchi lassen sich vorformen und können eingefroren werden. Beim Kochen einfach direkt ins kochende Wasser geben.