Merken Zarte, buttrige Tarteletteböden gefüllt mit köstlicher Vanillecreme und gekrönt von einer lebendigen Auswahl frischer Früchte, schön in einem Kreis arrangiert für eine auffällige Präsentation.
Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal für eine Feier zubereitet, und die Gäste waren begeistert von der Kombination aus knusprigem Boden und fruchtiger Füllung.
Ingredients
- Für die Tarteletteböden: 1 1/4 Tassen (160 g) Weizenmehl, 1/2 Tasse (115 g) ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt, 1/4 Tasse (30 g) Puderzucker, 1 Eigelb, 2 EL kaltes Wasser, Prise Salz
- Für die Vanillecreme: 1 Tasse (240 ml) Vollmilch, 2 EL (25 g) Zucker, 1 EL (8 g) Speisestärke, 2 Eigelb, 1/2 TL Vanilleextrakt, 1 EL (15 g) ungesalzene Butter
- Für den Fruchtbelag: 1/2 Tasse (50 g) Erdbeeren, in Scheiben, 1/2 Tasse (50 g) Blaubeeren, 1/2 Tasse (50 g) Kiwi, geschält und gewürfelt, 1/2 Tasse (50 g) Himbeeren, 2 EL Aprikosenmarmelade (zum Glasieren, optional)
Instructions
- Backofen vorheizen:
- Backofen auf 350°F (175°C) vorheizen.
- Teigvorbereitung:
- Mehl, Puderzucker und Salz mischen. Kalte Butter einreiben, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Eigelb und kaltes Wasser einarbeiten bis Teig entsteht. Zu einer Scheibe formen, einwickeln und 15 Minuten kühlen.
- Teig ausrollen:
- Teig auf bemehlter Fläche 3 mm dick ausrollen. Kreise ausstechen und in Mini-Tarteletteformen drücken. Böden mit Gabel einstechen.
- Backen:
- 15–18 Minuten goldbraun backen. Vollständig abkühlen lassen.
- Vanillecreme zubereiten:
- Milch in einem Topf erhitzen. Eigelb, Zucker und Speisestärke hell schlagen. Heiße Milch langsam einrühren, dann zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten unter Rühren eindicken. Butter und Vanille einrühren, abdecken und kühlen.
- Tarte füllen:
- Die abgekühlte Vanillecreme in die Tarteletteböden löffeln oder spritzen.
- Früchte anrichten:
- Früchte kreisförmig auf der Creme anrichten.
- Glasieren:
- Aprikosenmarmelade mit 1 TL Wasser erwärmen und auf die Früchte streichen für einen Glanzeffekt, falls gewünscht.
Merken Dieses Dessert wurde bei Familienfeiern stets mit Freude serviert und sorgte für besondere Momente rund um den Tisch.
Variationen
Für eine nussige Variante können 2 EL gemahlene Mandeln zum Teig hinzugefügt werden, was zusätzlichen Geschmack verleiht.
Passende Getränke
Ein Glas Moscato d'Asti ergänzt dieses Dessert perfekt und rundet das Geschmackserlebnis ab.
Lagerung
Die Törtchen sollten im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von zwei Tagen verzehrt werden, um Frische zu gewährleisten.
Merken Mit dieser einfachen und doch eleganten Nachspeise beeindrucken Sie Ihre Gäste garantiert.
Rezept-Fragen & Antworten
- → Wie wird der Tartlettboden besonders mürbe?
Durch die Verwendung von kalter Butter und schnelles Einarbeiten in das Mehl entsteht eine krümelige Teigstruktur, die nach dem Backen besonders zart und mürbe ist.
- → Wie gelingt die Vanillecreme ohne Klümpchen?
Beim Einrühren der heißen Milch in die Eier-Zucker-Mischung sollte langsam und stetig gerührt werden, damit die Creme gleichmäßig dick wird und keine Klümpchen entstehen.
- → Kann ich die Tartlets im Voraus vorbereiten?
Ja, die gebackenen Böden können luftdicht verpackt gelagert werden. Auch die Creme lässt sich vorbereiten, um alles kurz vor dem Servieren zu füllen und zu belegen.
- → Welche Früchte eignen sich besonders zum Belegen?
Frische, saisonale Früchte wie Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren und Kiwi bieten frische Aromen und leuchtende Farben für die dekorative Anordnung.
- → Wie wird die glänzende Oberfläche auf den Früchten erreicht?
Ein leichter Überzug mit erwärmter Aprikosenmarmelade verleiht Glanz und schützt die Früchte vor dem Austrocknen.