# Zutaten:
→ Mürbeteig
01 - 1 1/4 Tassen (160 g) Weizenmehl, Allzweck
02 - 1/2 Tasse (115 g) ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt
03 - 1/4 Tasse (30 g) Puderzucker
04 - 1 Eigelb
05 - 2 EL kaltes Wasser
06 - Prise Salz
→ Puddingcreme
07 - 1 Tasse (240 ml) Vollmilch
08 - 2 EL (25 g) Kristallzucker
09 - 1 EL (8 g) Maisstärke
10 - 2 Eigelbe
11 - 1/2 TL Vanilleextrakt
12 - 1 EL (15 g) ungesalzene Butter
→ Obstbelag
13 - 1/2 Tasse (50 g) Erdbeeren, in Scheiben
14 - 1/2 Tasse (50 g) Blaubeeren
15 - 1/2 Tasse (50 g) Kiwi, geschält und gewürfelt
16 - 1/2 Tasse (50 g) Himbeeren
17 - 2 EL Aprikosenmarmelade (zum Glasieren, optional)
# Zubereitung:
01 - Den Ofen auf 350 °F (175 °F) vorheizen.
02 - Mehl, Puderzucker und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butter hinzufügen und verreiben, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
03 - Eigelb und kaltes Wasser einarbeiten, bis ein Teig entsteht. Zu einer Scheibe formen, einwickeln und 15 Minuten kühlen.
04 - Teig auf einer bemehlten Fläche 1/8 Zoll (3 mm) dick ausrollen. Kreise ausstechen und in Mini-Tarteletteformen drücken. Böden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
05 - 15–18 Minuten backen, bis sie leicht goldgelb sind. Komplett abkühlen lassen.
06 - Milch in einem Topf erhitzen, bis sie dampft. Eigelbe, Zucker und Maisstärke in einer Schüssel hell schlagen.
07 - Heiße Milch langsam in die Eimischung einrühren. Zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 2–3 Minuten eindicken.
08 - Vom Herd nehmen, Butter und Vanille einrühren. In eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie bedecken (Folienkontakt mit Oberfläche) und kaltstellen.
09 - Die abgekühlten Tartletförmchen mit der Creme füllen.
10 - Früchte kreisförmig auf der Creme anrichten.
11 - Aprikosenmarmelade mit 1 TL Wasser erwärmen und die Früchte damit bestreichen für Glanz.
