Merken Zarte Mignardises inspiriert von einer Meerjungfrauenschwanz-Form, farbenfrohe, luftige Madeleines mit einem Hauch Vanille, in weiße Schokolade getaucht und mit schimmernden Streuseln verziert — perfekt für edle Nachmittagskaffees oder festliche Feiern.
Ich habe diese Mignardises erstmals zu einer festlichen Teeparty serviert und sie waren ein voller Erfolg bei allen Gästen.
Ingredients
- Für die Madeleines: 100 g ungesalzene Butter, plus extra zum Einfetten, 2 große Eier, 90 g Zucker, 1 TL reiner Vanilleextrakt, 110 g Weizenmehl, 1/2 TL Backpulver, Prise feines Meersalz, Lebensmittelfarbgele (pastellblau, lila, rosa, grün)
- Für die Dekoration: 150 g weiße Schokolade, gehackt, Meerjungfrauenschwanzförmige Streusel oder essbarer Glitzer, verschiedene Zuckerperlen
Instructions
- 1. Ofen vorheizen:
- Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Eine Madeleineform großzügig buttern und mit Mehl bestäuben, überschüssiges Mehl abklopfen.
- 2. Butter schmelzen:
- Butter in einem kleinen Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen.
- 3. Eier und Zucker schlagen:
- Eier und Zucker in einer mittleren Schüssel mit einem Elektromixer schlagen, bis die Masse blass und dick ist (ca. 3–4 Minuten). Vanilleextrakt einrühren.
- 4. Trockene Zutaten sieben:
- Mehl, Backpulver und Salz zusammen sieben. Vorsichtig unter die Eiermasse heben, bis alles gerade vermischt ist.
- 5. Butter unterheben:
- Nach und nach die geschmolzene Butter unterrühren, bis der Teig glatt ist.
- 6. Teig färben:
- Den Teig gleichmäßig auf 3–4 kleine Schüsseln verteilen. Jede Portion mit einer anderen Lebensmittelfarbe pastellfarben einfärben.
- 7. Teig in Form geben:
- Mit einem Teelöffel kleine Mengen jeder eingefärbten Teigportion in die Form geben und dabei vorsichtig marmorieren.
- 8. Backen:
- 10–12 Minuten backen, bis die Madeleines aufgegangen und die Ränder goldgelb sind. 2 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen.
- 9. Schokolade schmelzen:
- Weiße Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad schmelzen.
- 10. Dekorieren:
- Die Spitze jeder Madeleine in die geschmolzene Schokolade tauchen und sofort mit Meerjungfrau-Streuseln, Glitzer und Zuckerperlen bestreuen. Auf Backpapier fest werden lassen.
Merken Das gemeinsame Backen und Verzieren dieser Mignardises hat unsere Familienfeier mit Freude und bunten Farben bereichert.
Tipps zur Lagerung
Die Mignardises in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage aufbewahren. Für längere Haltbarkeit im Kühlschrank lagern.
Variationen
Probieren Sie anstelle von weißer Schokolade dunkle Schokolade oder fügen Sie feine Kokosraspeln für eine exotische Note hinzu.
Serviervorschläge
Diese Mignardises passen hervorragend zu einem blumigen Tee oder einem leichten Sekt wie Moscato.
Merken Mit diesen kleinen Meisterwerken beeindrucken Sie garantiert Ihre Gäste und genießen ein Stück französische Backkunst.
Rezept-Fragen & Antworten
- → Wie erzielt man die marmorierte Farbe der Mignardises?
Teig in mehrere Portionen teilen und mit Pastell-Foodcoloring einfärben. Dann abwechselnd in die Form geben und leicht marmorieren.
- → Wie lässt sich die weiße Schokolade am besten schmelzen?
Die weiße Schokolade über einem Wasserbad vorsichtig schmelzen, dabei regelmäßig umrühren, um Klümpchen zu vermeiden.
- → Was sorgt für die luftige Konsistenz der Madeleines?
Das kräftige Aufschlagen von Eiern und Zucker schafft eine helle und luftige Basis für den Teig.
- → Kann man die Mignardises im Voraus zubereiten?
Ja, sie lassen sich gut vorbereiten und trocken gelagert für einige Tage frisch halten.
- → Welche Dekoelemente eignen sich besonders gut?
Essbarer Glitzer, Zuckerperlen und speziell geformte Streusel in Form einer Meerjungfrau für den festlichen Look.