Merken A luscious, creamy cheesecake featuring a vibrant cherry jam swirl and elegant Rococo-inspired decoration, perfect for special occasions or teatime indulgence.
Ich habe diesen Kuchen zum ersten Mal bei einem Familienfest gemacht und alle waren begeistert von Geschmack und Aussehen.
Ingredients
- Für den Boden: 200 g Digestive-Kekse (oder Graham Cracker), 100 g ungesalzene Butter, geschmolzen, 1 EL Zucker
- Für die Käsekuchenfüllung: 600 g Frischkäse mit vollem Fettgehalt, Raumtemperatur, 200 g saure Sahne, 150 g Zucker, 3 große Eier, 1 TL Vanilleextrakt, Abrieb von 1 Zitrone, 2 EL Allzweckmehl
- Für den Kirschmarmeladen-Swirl: 200 g Kirschmarmelade (hochwertig, glatt oder mit ganzen Kirschen), 1 EL Zitronensaft
- Für die Rococo-Dekoration: 100 g weiße Schokolade, essbares Blattgold oder Goldstaub (optional), frische Kirschen zum Garnieren, Minzblätter zum Garnieren
Instructions
- Backofen vorheizen:
- Ofen auf 170°C (340°F) vorheizen. Boden einer 23 cm Springform mit Backpapier auslegen und Ränder leicht einfetten.
- Boden vorbereiten:
- Kekse fein zerkrümeln, mit geschmolzener Butter und Zucker mischen, kräftig in die Form drücken. 10 Minuten backen, dann abkühlen lassen.
- Füllung zubereiten:
- Frischkäse glatt rühren. Zucker und Eier einzeln unterrühren. Saure Sahne, Vanille, Zitronenabrieb und Mehl nur kurz unterheben.
- Füllung einfüllen:
- Auf den abgekühlten Boden geben und glatt streichen.
- Marmeladenswirl herstellen:
- Kirschmarmelade mit Zitronensaft verrühren. Löffelweise auf die Füllung geben und mit Messer oder Spieß spiralförmig einziehen.
- Backen:
- 50–55 Minuten backen, bis Ränder fest sind, Mitte aber noch wackelt. Ofen ausschalten, Kuchen bei offenem Ofen für 1 Stunde stehen lassen.
- Abkühlen lassen:
- Kuchen ganz auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann mindestens 2 Stunden kühl stellen.
- Rococo-Dekoration:
- Weiße Schokolade schmelzen, Ornamente auf Backpapier spritzen oder gießen. Mit Goldstaub bestreuen oder Blattgold aufdrücken. Trocknen lassen und auf Kuchen setzen.
- Garnieren:
- Vor dem Servieren mit frischen Kirschen und Minzblättern verzieren.
Merken Dieses Rezept bringt unsere Familie immer wieder zusammen, besonders beim gemeinsamen Nachmittagskaffee.
Zusätzliche Tipps
Frischkäse sollte unbedingt Raumtemperatur haben, um Klümpchen zu vermeiden.
Dekorationsideen
Blattgold und Goldstaub verleihen dem Kuchen eine festliche Note, die jeden Gast beeindruckt.
Variationen
Probieren Sie statt Kirschen auch andere Beeren als Swirl und Garnitur.
Merken Genießen Sie diesen außergewöhnlichen Kuchen als Höhepunkt jedes besonderen Anlasses.
Rezept-Fragen & Antworten
- → Wie gelingt der Keksboden besonders knusprig?
Die zerbröselten Kekse sollten gleichmäßig mit geschmolzener Butter vermengt und fest in die Form gedrückt werden. Ein kurzes Backen vorab sorgt für zusätzliche Festigkeit und Knusprigkeit.
- → Wie kann man die Kirschfüllung gut verteilen?
Kirschmarmelade wird mit Zitronensaft vermischt und in Klecksen auf die Käsemasse gegeben. Anschließend lässt sich mit einem Messer oder Spieß ein marmoreffekt erzeugen.
- → Warum ist das Kühlzeit wichtig?
Die lange Kühlphase festigt die Cremigkeit der Käsemasse und sorgt für eine angenehme Serviertemperatur und bessere Schnittfestigkeit.
- → Wie wird die Rococo-Dekoration hergestellt?
Weiße Schokolade wird geschmolzen und kunstvoll auf Backpapier aufgetragen. Nach dem Trocknen wird sie mit essbarem Goldstaub oder Blattgold verziert und als Dekoration verwendet.
- → Gibt es Alternativen für die Kirschfüllung?
Ersetzt man die Kirschmarmelade durch Himbeer- oder Blaubeermarmelade, entsteht eine fruchtige Variation mit ähnlicher Textur und Geschmack.