# Zutaten:
→ Für den Boden
01 - 7 oz Vollkorn-Graham-Cracker, fein zerkrümelt
02 - 7 tbsp ungesalzene Butter, geschmolzen
03 - 1 tbsp Zucker
→ Für die Käsekuchenfüllung
04 - 21 oz Frischkäse (Vollfett), Zimmertemperatur
05 - 7 oz Sauerrahm
06 - 11 tbsp Kristallzucker
07 - 3 große Eier
08 - 1 tsp Vanilleextrakt
09 - Abrieb von 1 Zitrone
10 - 2 tbsp Allzweckmehl
→ Für die Kirschmarmeladen-Swirl
11 - 7 oz Kirschmarmelade (hochwertig, glatt oder mit ganzen Kirschen)
12 - 1 tbsp Zitronensaft
→ Für die Rokoko-Dekoration
13 - 3.5 oz weiße Schokolade
14 - Essbares Blattgold oder Goldstaub (optional)
15 - Frische Kirschen zum Garnieren
16 - Minzblätter zum Garnieren
# Zubereitung:
01 - Backofen auf 340°F vorheizen. Eine 9-Zoll-Backform mit Springformboden mit Backpapier auslegen und die Seiten leicht einfetten.
02 - Kekse zu feinen Krümeln zerdrücken, mit geschmolzener Butter und Zucker vermengen und fest auf dem Boden der Form andrücken. 10 Minuten backen, dann abkühlen lassen.
03 - Frischkäse in einer großen Schüssel glatt rühren. Zucker hinzufügen, dann die Eier einzeln unterrühren. Sauerrahm, Vanilleextrakt, Zitronenabrieb und Mehl unterheben bis gerade vermischt.
04 - Füllung auf den abgekühlten Boden gießen und glatt streichen.
05 - Kirschmarmelade mit Zitronensaft verrühren, esslöffelweise auf der Füllung verteilen und mit einem Messer oder Spieß leicht marmorieren.
06 - 50–55 Minuten backen, bis der Rand fest ist, die Mitte aber noch leicht wackelt. Ofen ausschalten, Tür einen Spalt öffnen und eine weitere Stunde darin lassen.
07 - Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen, anschließend mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
08 - Weiße Schokolade schmelzen und mit einem Spritzbeutel oder einem feinen Löffel filigrane Muster auf Backpapier setzen. Mit Goldstaub bestäuben oder Blattgold vorsichtig auflegen. Trocknen lassen, dann vorsichtig ablösen und auf den Kuchen legen.
09 - Mit frischen Kirschen und Minzblättern garnieren und servieren.
