Schwarzaugenbohnen und Wurstsuppe

Ich habe diese Suppe an einem kalten, regnerischen Dienstag entdeckt, als eigentlich nurReste imKühlschrank waren. Eine Packung italienische Bratwurst, zwei Dosen Schwarzaugenbohnen undgemüse, dasnoch Verwendungfand.Das Ergebnis war soherzhaft undtröstend, dass es sofort zu meinemLieblingsessen fürwintertage gewordenist. Es gibt etwasBesonderes an der Art,wie sich die Aromenin dieser Suppeentwickeln,während siesanft vor sich hin köchelt.

Meine Freundin Lisa hat damals ihren Löffel geleert und sofort nach dem Nachschlag verlangt. Seitdem ist dies das Gericht, das ich immer dann mache, wenn jemand Trost braucht oder wir einfach etwas Sättigendes und Wärmendes wollen. Das köcheln der Suppe erfüllt das ganze Haus mit einem Duft, der jedenin die Küche zieht.

Zutaten

• Italienische Bratwurst: Wählt mild oder scharf, je nach eurem Geschmack. Das Herauslösen derHülle ermöglicht es, das Fleisch direkt im Topf anzubraten
• Schwarzaugenbohnen: Zwei Dosen sorgen dafür,dass die Suppe schön sättigend wird. Spült sie gründlich ab, um das Konservierungsaroma zu entfernen
• Gemüse-Mix: Zwiebeln, Karotten, Sellerie und roter Paprika geben Struktur und Tiefe. Hackt alles gleichmäßig, damit es gleichzeitig gar wird
• Hühnerbrühe: Eine qualitativvolle Brühe macht den Unterschied. Niedriger Natriumgehalt lässt euch die Kontrolle über die Würze behalten
• Gewürze: Thymian und Oregano verleihen diesen klassischen italienischen Noten, während ein Lorbeerblatt beim köcheln fürkomplexe Aromen sorgt
• Petersilie und Parmesan: Frische Petersilie am Ende bringt Farbe und Frische, während Parmesan cremige Umami-Noten hinzufügt

Anweisungen

Bratwurst anbraten:

Erhitze einen großen Suppentopf bei mittlerer Hitze. Zerbröckle die italienische Bratwurst und brate sie kräftig an, bis sie vollständig durchgebraten und schön gebräunt ist

Gemüse anschwitzen:

Gib die gehackte Zwiebel, Karotten, Sellerie, roten Paprika und Knoblauch dazu. Lass alles fünf Minuten köcheln, bis das Gemüse anfängt, weich zu werden

Alle Zutaten vereinen:

Rühre die diced tomatoes mit Saft, Schwarzaugenbohnen, Hühnerbrühe, Thymian, Oregano, das Lorbeerblatt und Chiliflocken wenn du magst gründlich ein

Sanft köcheln lassen:

Bringe die Suppe zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf klein. Deckle ab und lass alles 20 Minuten sanft köcheln, rühre gelegentlich um

Finale Würze:

Season mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack. Entferne das Lorbeerblatt vor dem Servieren

Anrichten:

Löffle die heiße Suppe in Schüsseln. Bestreue mit frischer Petersilie und serviere bei Bedarf mit geriebenem Parmesan

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Nachdem ich diese Suppe für meine Familie gemacht habe, bat meine Schwester um das Rezept. Sie sagt jetzt, es sei ihr ultimatives Wintercomfort-Food, das sie jedes Mal macht, wenn sie jemanden trösten will. Das ist schön, nicht wahr, wenn Essen diese Art von Verbindung schafft.

Perfekt servieren

Ich liebe es, diese Suppe in großen tiefen Schüsseln zu servieren, auf einem Holzbrett mit einem Stück knusprigem Brot daneben. Der Kontrast zwischen der dampfenden, aromatischen Suppe und dem knusprigen Brot ist einfach perfekt. Ein Glas Chianti oder Pinot Noir dazu abgerundet das Erlebnis.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu vier Tage und gefriert auch wunderbar für bis zu drei Monate. Beim Aufwärmen kann es sein, dass du etwas zusätzliche Brühe hinzufügen musst, da die Schwarzaugenbohnen beim köcheln noch etwas Flüssigkeit aufnehmen.

Kleine Varianten für jeden Geschmack

Für eine vegetarische Version lässt du einfach die Bratwurst weg und nimmst stattdessen Gemüsebrühe. Ein bisschen geräuchertes Paprikapulver hilft, die fehlende Würze der Bratwurst auszugleichen. Manchmal zerdrücke ich einen Teil der Schwarzaugenbohnen mit einer Gabel, um die Suppe etwas cremiger zu machen.

• Probiere Grünkohl oder Spinat in den letzten fünf Minuten hinzuzufügen
• Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren bringt Frische
• Für额外 protein kannst du Huhn oder Hähnchen hinzufügen

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Es gibt nichts Schöneres, als einen Topf dieser Suppe auf dem Herd zu haben, während du im Haus hörst, wie der Regen an die Fensterscheiben trommelt. Das ist wirklich essenzielles Essen für die Seele.

Rezept-Fragen & Antworten

→ Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?

Die Schwarzaugenbohnensuppe hält sich verschlossen im Kühlschrank bis zu 4 Tage. Der Geschmack intensiviert sich sogar, wenn sie über Nacht zieht. Vor dem Servieren einfach kurz aufwärmen und bei Bedarf etwas Brühe nachgießen.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, diese Suppe eignet sich hervorragend zum Einfrieren. Lassen Sie sie vollständig abkühlen und füllen Sie sie in gefrierfeste Behälter. Im Gefrierschrank hält sie sich bis zu 3 Monate. Auftauen über Nacht im Kühlschrank und langsam erhitzen.

→ Wie mache ich die Suppe vegetarisch?

Ersetzen Sie die italienische Wurst durch 150 g geräucherten Tofu oder extra Gemüse. Verwenden Sie statt Hühnerbrühe eine kräftige Gemüsebrühe. Fügen Sie 1 TL geräuchertes Paprikapulver hinzu, um die rauchige Note der Wurst auszugleichen.

→ Welche Brotseite passt dazu?

Ein knuspriges Bauernbrot, Ciabatta oder Focaccia passen hervorragend. Die Kruste eignet sich perfekt zum Dippen in die Brühe. Alternativ servieren Sie die Suppe über kurzem Reis für ein noch deftigeres Gericht.

→ Kann ich getrocknete Schwarzaugenbohnen verwenden?

Ja, aber sie müssen über Nacht eingeweicht und etwa 60-90 Minuten gekocht werden, bis sie weich sind. Die Dose-Version ist zeitsparender und garantiert gleichmäßige Konsistenz. Bei getrockneten Bohnen vorher probieren.

→ Wie kann ich die Suppe eindicken?

Entnehmen Sie etwa 1 Tasse der gekochten Bohnen, pürieren Sie sie glatt und geben Sie sie zurück in den Topf. Alternativ etwas Maisstärke in kaltem Wasser verrühren und unterrühren. Beide Methoden sorgen für sämige Textur.