Gewürzter Kabeljau One Pot

An einem grauen Regensonntag hatte ich einfach keine Lust, ein kompliziertes Gericht mit tausend Töpfen zu kochen. Diese Gewürzkod-One-Pot-Variante habe ich fast aus Versehen erfunden, als ich nur noch einen Topf waschen wollte. Das Ergebnis war so verblüffend gut, dass es sofort in meine normale Woche-Rotation aufgenommen wurde. Die Aromen verschmelzen so schön miteinander, dass das Ganze viel komplexer schmeckt als die eigentliche Mühe.

Meine Freundin Lisa war damals skeptisch, als ich sagte, dass wir Fisch im Topf schmoren würden. Sie hatte immer gedacht, dass Fisch gebraten werden muss. Nach dem ersten Bissen hat sie sich verbissen, nichts gesagt, und drei Sekunden später nachgehakt, ob sie das Rezept haben dürfe. Seitdem macht sie es jede Woche für ihre Familie.

Zutaten

• 4 Kabeljaufiletts (je ca. 150 g): Hautlose und grätenfreie Stücke machen das Essen später so viel angenehmer
• 1 große Zwiebel: Fein gehackt bildet sie das aromatische Fundament
• 2 Knoblauchzehen: Fein gehackt für eine dezent aber spürbare Würze
• 1 rote Paprika: Gewürfelt für Farbe und Süße
• 1 gelbe Paprika: Bringt额外的 Süße und ein schönes Farbspiel
• 400 g Dosentomaten: Geschält und gewürfelt sparen Zeit und schmecken trotzdem frisch
• 150 g Babyspinat: Frisch und zart, er fällt fast von alleine zusammen
• 1 Zitrone: In Scheiben geschnitten, gibt sie dem Ganzen eine frische Note
• 1 TL Kreuzkümmel: Erdig und warm, ein unverzichtbares Gewürz
• 1 TL geräucherter Paprikapulver: Die geheime Waffe für diesen genialen Geschmack
• 1⁄2 TL Korianderpulver: Ergänzt den Kreuzkümmel perfekt
• 1⁄4 TL Cayennepfeffer: Optional für eine kleine Schärfe, wer mag
• 1 TL Salz und 1⁄2 TL Pfeffer: Die Basis jeder guten Würze
• 2 EL Olivenöl: Zum Anbraten und für einen schönen Glanz
• 250 ml Fisch- oder Gemüsebrühe: Die flüssige Basis für die Soße
• Frischer Koriander oder Petersilie: Gehackt als Abschluss
• Zitronenkeile: Extra Servierportion für mehr Frische

Anweisungen

Das Fundament bereiten:

Das Olivenöl in einem großen, tiefen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen.

Das Aroma aufbauen:

Die gehackte Zwiebel für 3 bis 4 Minuten anbraten, bis sie glasig und duftend ist.

Knoblauch und Paprika hinzufügen:

Den Knoblauch und die gewürfelten Paprikaschoten unterrühren und 3 Minuten weitergaren lassen.

Die Gewürze entfalten:

Kreuzkümmel, geräucherten Paprika, Koriander, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.

Die Soße formen:

Dosentomaten und Brühe hinzufügen und alles aufkochen lassen.

Das Aroma verschmelzen:

Abdecken und 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Soße etwas andickt.

Den Fisch einlegen:

Die Kabeljaufiletts sanft in die Soße legen und mit Zitronenscheiben belegen.

Alles sanft garen:

Abdecken und 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch undurchsichtig und leicht zu zerteilen ist.

Spinat hinzufügen:

Den Babyspinat unterheben und weitere 2 Minuten garen, bis er gerade zusammengefallen ist.

Die Präsentation:

Heiß servieren, gehackte Kräuter und zusätzliche Zitronenkeile darüberstreuen.

Merken

Das erste Mal, als ich dieses Gericht für eine Dinnerparty gemacht habe, hat es fast den ganzen Abend gedauert. Nicht wegen der Kochzeit, sondern weil alle so viel reden und lachen wollten. Mittlerweile ist es mein Go-To-Rezept für stressige Abende, bei denen ich trotzdem etwas Gutes kochen will.

Die perfekte Beilage

Ich liebe es, knuspriges Brot dazu zu servieren, damit sich jeder in die Soße tunken kann. Gekochter Reis oder Couscous funktionieren auch wunderbar und nehmen die Aromen gut auf. Manchmal mache ich einfach nur ein frisches Salatbeilage dazu, wenn es besonders leicht sein soll.

Fischvariationen

Kabeljau ist meine erste Wahl, aber Schellfisch oder Seehecht funktionieren genauso gut. Wichtig ist nur, dass der Fisch fest ist und nicht auseinanderfällt. Ich habe sogar schon Lachs verwendet, was eine schönere Farbe und eine etwas andere Geschmacksrichtung ergab.

Soßen und Aromen

Wenn du eine etwas dickere Soße magst, kannst du 1 EL Mehl mit den Gewürzen vermischen und mitkochen lassen. Für eine fruchtige Note kannst du auch etwas Weintrauben-Saft oder etwas Sherry hinzufügen. Die Soße eignet sich auch hervorragend als Basis für Pasta am nächsten Tag.

• Eine Prise Zucker kann die Säure der Tomaten ausbalancieren
• Frische Kräuter erst ganz zum Schluss hinzufügen
• Den Topf nicht zu voll machen, damit der Dampf entweichen kann

Merken

Dieses Gericht beweist, dass gesund und wohlschmeckend kein Widerspruch sein müssen. Guten Appetit.

Rezept-Fragen & Antworten

→ Kann ich anderen Fisch anstelle von Kabeljau verwenden?

Ja, Sie können Kabeljau problemlos durch Schellfisch, Seelachs oder anderen festen weißen Fisch ersetzen. Achten Sie darauf, dass die Garzeit ähnlich bleibt.

→ Wie kann ich das Gericht schärfer machen?

Fügen Sie mehr Cayennepfeffer hinzu oder geben Sie frische Chilischoten oder Chiliflocken in die Soße. Passen Sie die Menge nach Ihrem persönlichen Geschmack an.

→ Welche Beilagen passen am besten zu diesem Gericht?

Crusty Brot, Basmatireis, Couscous oder Kartoffelpüree sind ideale Beilagen, um die aromatische Soße aufzunehmen. Auch Quinoa eignet sich hervorragend.

→ Kann ich das Gericht vorbereiten?

Die Gemüse-Tomatensoße können Sie bis zu einem Tag im Voraus zubereiten. Den Fisch fügen Sie am besten erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit er nicht zerfällt.

→ Wie bewahre ich Reste auf?

Lagern Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage. Erwärmen Sie das Gericht vorsichtig bei niedriger Hitze, um den Fisch nicht zu überkochen.

→ Ist dieses Gericht für spezielle Ernährungsformen geeignet?

Ja, es ist von Natur aus glutenfrei und milchfrei. Es eignet sich für Pescetarier und kann bei Bedarf auch für Low-Carb-Diäten angepasst werden.