# Zutaten:
→ Hähnchen und Würzmittel
01 - 1 Pfund Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut (etwa 4 mittlere Brüste)
02 - 1 Teelöffel Meersalz
03 - ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
04 - 1 Teelöffel Knoblauchpulver
05 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
06 - 1 Esslöffel Olivenöl
→ Fleisch und Milchprodukte
07 - 8 Streifen Speckschinken
08 - 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse
09 - ½ Tasse Mayonnaise
10 - 2 Esslöffel Sauerrahm
→ Sauce und Würzung
11 - 1 Teelöffel Zitronensaft
12 - ½ Teelöffel Dijon-Senf
→ Gemüse und Belag
13 - 4 große Mehltortillas (25 cm Durchmesser)
14 - 1 Tasse gehackter Eissalat
15 - 1 mittlere Tomate, gewürfelt
16 - ½ Avocado, in Scheiben geschnitten
# Zubereitung:
01 - Hähnchenbrust mit Papiertüchern trocken tupfen. In einer kleinen Schüssel Meersalz, schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprikapulver vermischen. Würzmischung gleichmäßig auf beiden Seiten der Hähnchenbrust verreiben.
02 - Speckstreifen in kalter Pfanne auslegen und Hitze auf mittlere Stufe stellen. Speck etwa 4 Minuten pro Seite kochen, bis er gerade zu bräunen beginnt, aber noch biegsam ist. Speck auf mit Papiertüchern ausgelegtem Teller abtropfen lassen. Speckfett in der Pfanne behalten.
03 - Olivenöl zum Speckfett in der Pfanne geben und bei mittler bis hoher Hitze erhitzen. Wenn Öl schimmert, Hähnchenbrust hinzufügen. Erste Seite etwa 4 Minuten anbraten, bis goldbraun, dann wenden und andere Seite 4 Minuten kochen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Pfanne abdecken und kochen, bis Hähnchen eine Innentemperatur von 74°C erreicht, etwa 6–8 Minuten zusätzlich. Hähnchen auf Schneidebrett übertragen und 5 Minuten ruhen lassen.
04 - In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Sauerrahm, Zitronensaft und Dijon-Senf verquirlen, bis glatt. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
05 - Saubere, trockene Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Jede Tortilla 15–20 Sekunden pro Seite erwärmen, bis biegsam. Stapeln und in sauberes Küchentuch wickeln, um warm zu halten.
06 - Eine Tortilla flach auslegen. Etwa 2 Esslöffel Sauce in der Mitte verteilen. Eine Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden und über der Sauce anordnen. Mit zwei Speckstreifen (bei Bedarf halbieren), ¼ Tasse geriebenem Käse, einer Handvoll gehacktem Salat, gewürfelter Tomate und einigen Avocado-Scheiben belegen.
07 - Seiten der Tortilla über der Füllung falten, dann fest von unten nach oben aufrollen. Wrap mit Nahtseite nach unten bei mittlerer Hitze zurück in die Pfanne. Mit Spatel leicht andrücken und etwa 2 Minuten pro Seite kochen, bis golden und knusprig.
08 - Wrap aus der Pfanne nehmen und 1 Minute ruhen lassen. Diagonal halbieren und mit zusätzlicher Sauce auf der Seite servieren.
