Merken Käse-Spätzle Luxus mit Gorgonzola und karamellisierten Zwiebeln ist eine dekadente Variante des klassischen deutschen Käsespätzle, veredelt mit cremigem Gorgonzola und süßen, karamellisierten Zwiebeln.
Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal für ein Familienessen zubereitet und alle waren begeistert von der Kombination aus kräftigem Käse und süßen Zwiebeln.
Ingredients
- Für die Spätzle: 400 g Weizenmehl, 4 große Eier, 150 ml Milch, 1 TL Salz, 1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss
- Käse: 100 g Gorgonzola, zerbröselt, 200 g Emmentaler, gerieben, 100 g Gruyère, gerieben
- Karamellisierte Zwiebeln: 3 große Zwiebeln, dünn geschnitten, 2 EL ungesalzene Butter, 1 EL Olivenöl, 1 TL Zucker, 1/2 TL Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Garnitur: 2 EL frisch gehackter Schnittlauch, optional knusprige Röstzwiebeln
Instructions
- Karamellisierte Zwiebeln vorbereiten:
- In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Butter mit Olivenöl schmelzen. Zwiebeln hinzufügen, Zucker und Salz darüber streuen. Langsam 20 bis 25 Minuten unter gelegentlichem Rühren goldbraun karamellisieren lassen. Mit Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.
- Spätzleteig zubereiten:
- In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Muskatnuss vermischen. Eier und Milch zufügen; rühren, bis ein dicker, glatter Teig entsteht, der langsam von einem Löffel fällt.
- Spätzle kochen:
- Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Den Teig mit einem Spätzlehobel oder Sieb ins kochende Wasser drücken. Wenn die Spätzle an die Oberfläche steigen (ca. 2 bis 3 Minuten), mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
- Schichten und backen:
- Backofen auf 200°C vorheizen. In einer großen Auflaufform die Hälfte der Spätzle, Emmentaler und Gruyère sowie die Hälfte der karamellisierten Zwiebeln schichten. Vorgang wiederholen. Gorgonzola darüber verteilen. 12 bis 15 Minuten backen, bis der Käse blubbert und goldbraun ist.
- Garnieren und servieren:
- Mit frischem Schnittlauch bestreuen und nach Wunsch knusprige Röstzwiebeln darüber geben. Heiß servieren.
Merken Beim letzten Familientreffen wurde dieses Rezept zum Highlight, das alle gerne erneut wollten.
Tipps zur Variation
Für eine vegane Variante können Milch und Käse durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden.
Weinempfehlung
Ein trockener deutscher Riesling passt hervorragend zu diesem Gericht.
Lagerung und Aufbewahrung
Reste können abgedeckt bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt und später im Ofen erwärmt werden.
Merken Genießen Sie dieses klassische Gericht mit einer perfekten Balance aus herzhaftem Käse und süßen Zwiebeln.
Rezept-Fragen & Antworten
- → Wie karamellisiert man Zwiebeln richtig?
Zwiebeln langsam in Butter und Öl bei mittlerer Hitze mit Zucker und Salz anbraten, gelegentlich rühren, bis sie goldbraun und süßlich sind.
- → Welche Käsesorten passen am besten zu Spätzle?
Eine Mischung aus Gorgonzola, Emmental und Gruyère sorgt für cremige Texturen und ausgewogene Würze.
- → Wie vermeidet man klebrige Spätzle?
Den Teig nicht zu flüssig machen und Spätzle nach dem Kochen sofort abtropfen und eventuell kurz mit kaltem Wasser abspülen.
- → Kann man das Gericht vegetarisch gestalten?
Ja, indem ausschließlich vegetarische Käsevarianten verwendet werden und keine Fleischzusätze hinzugefügt werden.
- → Welcher Wein passt gut dazu?
Ein frischer deutscher Riesling oder ein trockener Weißwein harmoniert ausgezeichnet mit den kräftigen Käsearomen.