Merken Ein tröstlicher deutscher Klassiker mit knusprig panierten Schweineschnitzeln, belegt mit einer herzhaften Pilzsoße—perfekt für eine gemütliche Wintermahlzeit, die preiswert ist.
Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal an einem kalten Winterabend ausprobiert und es wurde sofort zum Lieblingsgericht meiner Familie.
Ingredients
- Für das Schnitzel: 4 Schweineschnitzel ohne Knochen (je ca 150 g), Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack, 60 g Weizenmehl, 2 große Eier, 100 g Semmelbrösel, 60 ml Pflanzenöl zum Braten, 30 g ungesalzene Butter
- Für die Pilzsoße: 2 EL ungesalzene Butter, 1 mittlere Zwiebel fein gehackt, 300 g Champignons geschnitten, 2 Knoblauchzehen fein gehackt, 1 EL Weizenmehl, 250 ml Rinder- oder Gemüsebrühe, 100 ml saure Sahne, 1 TL Dijonsenf, 1 TL getrockneter Thymian, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack, 1 EL frisch gehackte Petersilie (optional zum Garnieren)
Instructions
- Schnitzel vorbereiten:
- Schnitzel zwischen zwei Kunststofffolien legen und auf etwa 1 cm Dicke klopfen. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- Panierschritte:
- Drei flache Schüsseln vorbereiten: eine mit Mehl, eine mit verquirlten Eiern, eine mit Semmelbröseln. Jedes Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann im Ei tauchen und schließlich in den Semmelbröseln panieren, dabei sanft andrücken.
- Schnitzel braten:
- Öl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Schnitzel portionsweise 2-3 Minuten pro Seite goldbraun braten und durchgaren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten.
- Soße zubereiten:
- Butter in einer separaten großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln etwa 3 Minuten weich dünsten.
- Pilze anbraten:
- Champignons hinzufügen und so lange braten, bis sie gebräunt sind und die Flüssigkeit verdampft ist (ca 5 Minuten). Knoblauch zugeben und 1 Minute mitbraten.
- Soße vollenden:
- Mehl über die Pilze streuen und gut verrühren. Nach und nach Brühe unter ständigem Rühren zugeben, bis die Soße glatt ist. Hitze reduzieren und 3-5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Saure Sahne, Senf, Thymian, Salz und Pfeffer unterrühren. Vorsichtig erwärmen, aber nicht kochen lassen.
- Anrichten:
- Schnitzel heiß servieren und mit der Pilzsoße großzügig bedecken. Nach Wunsch mit Petersilie garnieren.
Merken Dieses Rezept ist perfekt für Familienessen, bei denen alle gerne gemeinsam am Tisch sitzen und genießen.
Nährwertangaben
Pro Portion enthält das Gericht etwa 525 Kalorien, mit 28 g Fett, 33 g Kohlenhydraten und 33 g Protein.
Allergene
Das Gericht enthält Gluten (Mehl, Semmelbrösel), Eier und Milchprodukte (Butter, saure Sahne). Möglicherweise sind je nach verwendeter Brühe Spuren weiterer Allergene enthalten. Bitte Etiketten beachten.
Variationen
Für eine reichhaltigere Soße können Sie einen Schuss trockenen Weißwein zusammen mit der Brühe verwenden.
Merken Genießen Sie dieses traditionelle Jaeger Schnitzel warm und frisch für den besten Geschmack.
Rezept-Fragen & Antworten
- → Wie wird das Fleisch für Jägerschnitzel vorbereitet?
Das Schweinefleisch wird dünn geklopft, gut gewürzt und anschließend in Mehl, verquirltem Ei und Semmelbröseln paniert, bevor es goldbraun gebraten wird.
- → Welche Pilze eignen sich am besten für die Soße?
Cremini oder Champignons sind ideal, da sie einen milden Geschmack haben und schön in der Soße weich werden.
- → Wie wird die Pilzsoße cremig gemacht?
Durch Zugabe von Sauerrahm und etwas Mehl zur Bindung entsteht die cremige, samtige Konsistenz der Soße.
- → Welchen Beilagen passen besonders gut dazu?
Klassische Beilagen sind Spätzle, Kartoffelpüree oder Butternudeln, die die herzhafte Soße hervorragend aufnehmen.
- → Kann man das Gericht auch leicht abwandeln?
Ja, statt Schweinefleisch lassen sich auch Hähnchen- oder Putenfleisch verwenden, um eine leichtere Variante zu erzielen.
- → Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?
Die gesamte Zubereitungszeit liegt bei etwa 50 Minuten, inklusive Braten und Soßenzubereitung.