Merken Ein moderner Twist des österreichischen Klassikers – zarte Kalbsschnitzel, paniert mit goldbraunen Semmelbröseln und im Airfryer perfekt knusprig gebacken, mit weniger Öl und vollem Geschmack.
Ich liebe es, wie dieser Air Fryer das traditionelle Wiener Schnitzel modernisiert: weniger Fett bei vollem Geschmack, und das in Rekordzeit.
Ingredients
- Fleisch: 4 Kalbsschnitzel (je ca. 120 g, auf ¼-Zoll-Dicke plattiert)
- Panierschicht: ½ Tasse Weizenmehl
- Eier: 2 große Eier
- Semmelbrösel: 1 Tasse einfache Semmelbrösel (kein Panko)
- Gewürze: ½ Teelöffel Salz
- Pfeffer: ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Öl: Olivenöl-Spray oder neutrales Öl-Spray
- Garnitur: 1 Zitrone, in Stücke geschnitten
- Frische Petersilie: 2 Esslöffel gehackt (optional)
Instructions
- Schritt 1:
- Den Airfryer auf 200°C (390°F) für 3 Minuten vorheizen.
- Schritt 2:
- Die Kalbsschnitzel mit Papiertüchern trocken tupfen. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schritt 3:
- Drei flache Schalen vorbereiten: erste mit Mehl, zweite mit verquirlten Eiern, dritte mit Semmelbröseln.
- Schritt 4:
- Jedes Schnitzel zuerst in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln, dann in Ei tauchen und schließlich gründlich in den Semmelbröseln wenden und leicht andrücken.
- Schritt 5:
- Beide Seiten der panierten Schnitzel leicht mit Öl besprühen.
- Schritt 6:
- Die Schnitzel in einer einzigen Lage im Airfryer-Korb anordnen (bei Bedarf in Chargen arbeiten).
- Schritt 7:
- 7–8 Minuten airfryen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
- Schritt 8:
- Sofort mit Zitronenstücken und frischer Petersilie servieren.
Merken Dieses Gericht hat bei Familienfeiern immer für Begeisterung gesorgt und erinnert mich an gemeinsame Abende voller Lachen und gutem Essen.
Begleitend
Servieren Sie das Schnitzel klassisch mit Erdäpfelsalat oder Gurkensalat für ein authentisches österreichisches Geschmackserlebnis.
Weinempfehlung
Ein frischer österreichischer Grüner Veltliner oder ein deutscher Riesling sind perfekte Begleiter zu diesem Gericht.
Werkzeuge
Sie benötigen einen Fleischklopfer, flache Schalen, Airfryer, Zange und ein Öl-Spray zur Zubereitung.
Merken Genießen Sie dieses schnelle, knusprige Schnitzel als perfektes Komfortessen, das sicher alle begeistert.
Rezept-Fragen & Antworten
- → Wie wird das Schnitzel besonders knusprig?
Die Kombination aus Mehl, geschlagenem Ei und Semmelbröseln sorgt für eine goldbraune und knusprige Panade beim Garen im Airfryer.
- → Kann ich das Kalbfleisch ersetzen?
Ja, Schweine- oder Hähnchenschnitzel können als Alternativen verwendet werden, bleiben aber ähnlich zart und schmackhaft.
- → Wie lange dauert die Zubereitung im Airfryer?
Die Schnitzel werden bei 200 °C etwa 7 bis 8 Minuten gegart, dabei einmal wenden für gleichmäßige Bräunung.
- → Ist es notwendig, das Öl zu sprühen?
Ein leichter Sprühstoß Öl auf beiden Seiten unterstützt die knusprige Oberfläche und verhindert Austrocknen.
- → Worauf sollte ich beim Panieren achten?
Die Schnitzel sollten dünn geklopft und gleichmäßig mit Mehl, Ei und Bröseln bedeckt sein, damit die Panade gut haftet.
- → Welche Beilagen passen am besten dazu?
Klassische Begleiter sind Kartoffel- oder Gurkensalat, die Frische und Ausgleich zur knusprigen Textur bieten.