Spinach Goat Cheese Salad (Druckversion)

Frischer Spinat-Salat mit Ziegenkäse, Cranberries und Pekannüssen in Balsamico-Vinaigrette. Leicht und köstlich.

# Zutaten:

→ Salat

01 - 150 g (5 oz) Baby-Spinatblätter, gewaschen und getrocknet
02 - 100 g (3,5 oz) Ziegenkäse, bröckelnd
03 - 60 g (½ Tasse) getrocknete Preiselbeeren
04 - 80 g (¾ Tasse) kandierte Pekannüsse, grob gehackt

→ Balsamico-Vinaigrette

05 - 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
06 - 1½ Esslöffel Balsamico-Essig
07 - 1 Teelöffel Dijon-Senf
08 - 1 Teelöffel Honig
09 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Olivenöl, Balsamico-Essig, Dijon-Senf, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen bis eine emulgierte Konsistenz entsteht. Beiseite stellen.
02 - Spinatblätter in eine große Salatschüssel geben. Mit der Hälfte der Vinaigrette beträufeln und sanft durchmischen.
03 - Ziegenkäsebröckel, getrocknete Preiselbeeren und kandierte Pekannüsse zum Salat hinzufügen.
04 - Restliche Vinaigrette über den Salat träufeln und leicht vermischen.
05 - Sofort servieren, optional mit zusätzlichen Pekannüssen oder Preiselbeeren garniert.

# Profitipps:

01 -
  • Dieser Salat ist in 20 Minuten fertig und schmeckt trotzdem nach einem besonderen Anlass.
  • Die Kombination aus cremigem Ziegenkäse, süßen Cranberries und knackigen Pekannüssen macht jede Gabel interessant.
  • Du brauchst keine komplizierten Techniken, nur gute Zutaten und ein bisschen Gefühl fürs Mischen.
  • Er funktioniert als leichtes Mittagessen genauso gut wie als elegante Vorspeise bei Gästen.
02 -
  • Der Spinat muss wirklich komplett trocken sein, sonst verdünnt das Restwasser dein Dressing und der Salat wird wässrig statt knackig.
  • Mische den Salat erst kurz vor dem Servieren, sonst fällt der Spinat zusammen und verliert seine Frische.
  • Wenn du das Dressing zu früh über alles gibst, weicht der Käse auf und die Pekannüsse verlieren ihren Crunch.
03 -
  • Röste die Pekannüsse kurz in einer trockenen Pfanne an, bevor du sie über den Salat gibst, das intensiviert ihr Aroma unglaublich.
  • Massiere den Spinat ganz leicht mit etwas Dressing zwischen den Fingern, das macht ihn zarter und er nimmt den Geschmack besser auf.
  • Wenn du den Ziegenkäse vorher kurz ins Gefrierfach legst, lässt er sich viel leichter zerbröseln, ohne zu verschmieren.
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