Spicy Ramen Stir-Fry (Druckversion)

Würziges Nudelgericht mit Huhn, frischem Gemüse und pikanter Sauce. Fertig in 30 Minuten für 4 Personen.

# Zutaten:

→ Protein

01 - 2 boneless, skinless chicken breasts, thinly sliced

→ Noodles

02 - 2 packages (7 ounces) instant ramen noodles, seasoning packets discarded

→ Vegetables

03 - 1 red bell pepper, thinly sliced
04 - 1 cup broccoli florets
05 - 1 carrot, julienned
06 - 2 green onions, sliced
07 - 2 cloves garlic, minced
08 - 1 tablespoon fresh ginger, grated

→ Sauce

09 - 3 tablespoons soy sauce
10 - 1 tablespoon sriracha or chili garlic sauce
11 - 1 tablespoon oyster sauce
12 - 1 tablespoon sesame oil
13 - 2 teaspoons brown sugar
14 - 2 tablespoons water
15 - 1 tablespoon vegetable oil for cooking

→ Garnish

16 - 1 tablespoon toasted sesame seeds
17 - Fresh cilantro or green onion slices

# Zubereitung:

01 - Ramen-Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Abtropfen lassen und zur Seite stellen.
02 - Sojasauce, Sriracha, Austernsoße, Sesamöl, braunen Zucker und Wasser in einer kleinen Schüssel verquirlen. Zur Seite stellen.
03 - 1 Esslöffel Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das geschnittene Hähnchen hinzufügen und 4–5 Minuten rühren, bis es durchgegart ist. Hähnchen herausnehmen und zur Seite stellen.
04 - Knoblauch und Ingwer in die gleiche Pfanne geben. 30 Sekunden unter Rühren braten, bis es duftet.
05 - Paprika, Brokkoli und Karotte hinzufügen. 3–4 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse zart, aber noch knackig ist.
06 - Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben. Gekochte Nudeln hinzufügen und die Sauce darüber gießen. Alles gut vermischen und 2–3 Minuten durchziehen lassen.
07 - Frühlingszwiebeln unterrühren. Abschmecken und Würzung oder Schärfegrad nach Belieben anpassen.
08 - Heiß anrichten und nach Wunsch mit gerösteten Sesamkörnern und frischen Kräutern garnieren.

# Profitipps:

01 -
  • In 30 Minuten steht ein komplett selbstgemachtes Abendessen auf dem Tisch, das nach Takeout schmeckt, aber frischer und gesünder ist.
  • Die Schärfe lässt sich perfekt anpassen, sodass jeder am Tisch glücklich wird, egal ob Chili-Fan oder nicht.
  • Man braucht keine exotischen Zutaten, die man nur einmal benutzt und dann vergisst, alles bekommt man im Supermarkt.
  • Das Gemüse bleibt knackig, die Nudeln bleiben bissfest, und die Sauce klebt genau richtig an allem.
02 -
  • Die Nudeln niemals zu weich kochen, sie ziehen im Wok nochmal nach und werden sonst matschig.
  • Alle Zutaten vorher schneiden und bereitstellen, weil beim Pfannenrühren alles blitzschnell geht und man keine Zeit zum Suchen hat.
  • Den Wok richtig heiß werden lassen, bevor das Hühnchen reinkommt, sonstgart es, statt zu braten, und wird zäh.
  • Sesamöl niemals zum Anbraten benutzen, es verbrennt schnell und schmeckt dann bitter, immer erst in die Sauce geben.
03 -
  • Ein Spritzer Limettensaft ganz am Ende bringt eine frische Säure, die das Gericht von gut zu großartig macht.
  • Wenn der Wok richtig raucht, ist die Hitze perfekt, dann bekommt alles diese leichten Röstaromen, die man sonst nur vom Asiaten kennt.
  • Für extra Tiefe kannst du einen halben Teelöffel geröstetes Sesamöl über die fertigen Nudeln träufeln, kurz vor dem Servieren.
  • Eingelegte Chilis oder Kimchi als Topping geben nochmal eine ganz neue Dimension und passen perfekt dazu.
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