# Zutaten:
→ Fleisch
01 - 4 Knochen-in Schweinekoteletts, ca. 1 Zoll dick
→ Gemüse
02 - 2 mittelgroße Karotten, geschält und in Stücke geschnitten
03 - 2 Petersilienwurzeln, geschält und in Stücke geschnitten
04 - 2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
05 - 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
06 - 1 kleiner Steckrübe, geschält und gewürfelt
→ Marinade & Gewürze
07 - 3 EL Olivenöl
08 - 2 TL frischer Rosmarin, gehackt (oder 1 TL getrockneter Rosmarin)
09 - 1 TL geräuchertes Paprikapulver
10 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
11 - 1 TL koscheres Salz
12 - ½ TL schwarzer Pfeffer
→ Garnitur (optional)
13 - 2 EL frische Petersilie, gehackt
# Zubereitung:
01 - Heizen Sie den Ofen auf 425 °F vor. Legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier oder Alufolie aus, um die Reinigung zu erleichtern.
02 - Vermengen Sie in einer großen Schüssel Karotten, Petersilienwurzeln, Süßkartoffeln, Steckrübe und rote Zwiebel mit 2 Esslöffeln Olivenöl, 1 Teelöffel Rosmarin, der Hälfte des Knoblauchs, ½ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel Pfeffer. Verteilen Sie das Gemüse gleichmäßig auf dem Backblech.
03 - Reiben Sie die Schweinekoteletts mit dem restlichen Olivenöl, Rosmarin, Knoblauch, geräuchertem Paprika, Salz und Pfeffer ein. Legen Sie die Koteletts zwischen das Gemüse auf das Backblech.
04 - Backen Sie alles 30 bis 35 Minuten, dabei die Koteletts zur Halbzeit wenden, bis das Gemüse zart ist und die Schweinekoteletts eine Kerntemperatur von 145 °F erreicht haben.
05 - Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und lassen Sie die Koteletts 5 Minuten ruhen. Garnieren Sie mit gehackter Petersilie und servieren Sie sofort.
