# Zutaten:
→ Für den Tortenboden
01 - 1 1/4 Tassen (160 g) universelles Mehl
02 - 1/2 Tasse (115 g) ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt
03 - 1/4 Tasse (30 g) Puderzucker
04 - 1/4 TL feines Meersalz
05 - 1 großes Eigelb
06 - 1-2 EL kaltes Wasser
→ Für die Schwarze Johannisbeeren-Creme
07 - 1 Tasse (150 g) frische oder gefrorene schwarze Johannisbeeren
08 - 1/2 Tasse (100 g) Kristallzucker
09 - 2 EL Zitronensaft
10 - 2 große Eier
11 - 1 großes Eigelb
12 - 4 EL (60 g) ungesalzene Butter, gewürfelt
→ Zum Garnieren
13 - 1/2 Tasse (75 g) frische schwarze Johannisbeeren oder gemischte Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren, rote Johannisbeeren)
14 - Puderzucker zum Bestäuben (optional)
15 - Frische Minzblätter zum Garnieren (optional)
# Zubereitung:
01 - In einer Küchenmaschine Mehl, Puderzucker und Salz kurz pulsieren. Kalte Butter hinzufügen und pulsieren, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Eigelb und 1 EL kaltes Wasser hinzufügen; pulsieren, bis der Teig sich gerade so verbindet, bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
02 - Den Teig zu einer Scheibe formen, in Plastik wickeln und 30 Minuten kühlen.
03 - Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen, bis er in eine 9-Zoll-Tarteform (23 cm) passt. In die Form drücken und die Ränder abschneiden. Den Boden mit einer Gabel einstechen und 10 Minuten kühlen.
04 - Die Tartenform mit Backpapier auslegen und mit Tartengewichten oder getrockneten Bohnen füllen. 15 Minuten backen, Gewichte und Papier entfernen und weitere 10-12 Minuten backen, bis goldbraun. Vollständig abkühlen lassen.
05 - In einem Topf schwarze Johannisbeeren, Zucker und Zitronensaft kombinieren. Unter mittlerer Hitze unter Rühren 5-7 Minuten kochen, bis die Früchte weich werden und platzen. Die Mischung pürieren und durch ein Sieb passieren, um Schalen und Kerne zu entfernen.
06 - Das passiertes Püree zurück in den Topf geben. Eier und Eigelb einrühren. Unter schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt und einen Löffel beschichtet (ca. 7-10 Minuten). Nicht kochen lassen.
07 - Vom Herd nehmen und die Butter einrühren, bis glatt. Die Creme in eine Schüssel gießen und die Oberfläche mit Plastikfolie bedecken. Etwa 30 Minuten kühlen, bis sie leicht fest ist.
08 - Die schwarze Johannisbeeren-Creme gleichmäßig im abgekühlten Tartenteig verteilen. Frische Beeren darauf anordnen. Die Tarte mindestens 1 Stunde vor dem Servieren kühlen.
09 - Mit Puderzucker bestäuben und bei Wunsch mit Minzblättern garnieren.
