Pearly Gates Käseplatte elegant (Druckversion)

Elegante Käseplatte mit Brie, weißen Pfirsichen und Baiser, dekoriert mit essbarem Silberblatt.

# Zutaten:

→ Käse

01 - 250 g Brie-Käse, Rad oder Stück, gekühlt

→ Obst

02 - 3 reife weiße Pfirsiche, dünn geschnitten

→ Süßes

03 - 12 kleine Baiser-Küsse oder -Nester (hausgemacht oder gekauft)

→ Garnitur

04 - Essbares Silberblatt zur Dekoration

→ Beilagen (optional)

05 - Eine kleine Handvoll weiße Trauben
06 - Eine kleine Schale rohe oder leicht geröstete blanchierte Mandeln

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 200 °F vorheizen. 2 große Eiweiß mit ½ Tasse feinem Zucker und ¼ Teelöffel Weinstein steif schlagen. Kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen oder löffeln. 1 Stunde backen bis sie knusprig sind. Vollständig auskühlen lassen. Bei Verwendung von gekauftem Baiser Schritt überspringen.
02 - Brie auf einem großen Servierbrett anrichten.
03 - Weiße Pfirsichscheiben kunstvoll um den Brie fächerförmig legen.
04 - Baiser-Küsse oder Nester in Gruppen rund um Pfirsiche und Brie platzieren.
05 - Optional weiße Trauben und Mandeln ergänzen, wenn gewünscht.
06 - Mit einer Pinzette essbares Silberblatt vorsichtig auf einigen Baiserstücken und Pfirsichen anbringen.
07 - Sofort servieren, Gäste können die verschiedenen Aromen und Texturen nach Belieben kombinieren.

# Profitipps:

01 -
  • Es sieht kompliziert aus, aber es ist nur arrangement und rohprodukte – keine angst vor schrecklichen fehlern.
  • Weiße lebensmittel wirken automatisch elegant und festlich, egal wie viel zeit du hast.
  • Die textur kontraste knusprig, cremig, saftig machen jeden bissen interessant und lebendig.
02 -
  • Silberblatt ist unglaublich fragil und klebt an feuchter haut, also trockne deine finger vorher ab oder trage baumwollhandschuhe.
  • Pfirsiche oxidieren schnell, daher sollte die platte kurz vor dem servieren zusammengestellt werden, nicht stunden vorher.
  • Selbstgemachte baiser können einen tag im voraus gemacht werden und in einem luftdichten behälter gelagert werden.
03 -
  • Kaufe den brie einen tag vor dem essen und lagere ihn gut gekühlt, damit er die richtige dichte hat zum schneiden und servieren.
  • Die pfirsiche kurz vor dem servieren schneiden, um brillanz und textur zu bewahren, und lege sie nie übereinander, sonst werden sie braun.
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