Mediterrane Pasta Salat mit Kichererbsen (Druckversion)

Bunter Salat mit Pasta, Kichererbsen, Gemüse und Feta, abgeschmeckt mit Zitronen-Olivenöl-Dressing.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 9 oz kurze Pasta (Penne, Fusilli oder Farfalle)

→ Bohnen & Käse

02 - 1 Dose (14 oz) Kichererbsen, abgetropft und abgespült
03 - 4 oz Feta, zerkrümelt

→ Gemüse

04 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
05 - 1 Gurke, gewürfelt
06 - ½ rote Zwiebel, fein gehackt
07 - ½ rote Paprika, gewürfelt
08 - ¼ Tasse Kalamata-Oliven, entsteint und in Scheiben
09 - 2 EL frische Petersilie, gehackt

→ Dressing

10 - 4 EL natives Olivenöl extra
11 - 2 EL frischer Zitronensaft
12 - 1 TL getrockneter Oregano
13 - 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
14 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Abgießen und unter kaltem Wasser vollständig abkühlen lassen.
02 - Die abgekühlte Pasta mit Kichererbsen, Kirschtomaten, Gurke, roter Zwiebel, roter Paprika, Oliven und Petersilie in einer großen Schüssel vermengen.
03 - In einer kleinen Schüssel oder einem Einmachglas Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer miteinander verquirlen, bis das Dressing homogen ist.
04 - Das Dressing über die Salatzutaten geben und vorsichtig vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
05 - Den zerkrümelten Feta vorsichtig unter den Salat heben, dabei darauf achten, den Käse nicht zu sehr zu zerbrechen.
06 - Den Salat probieren, bei Bedarf nachwürzen und vor dem Servieren etwa 15 Minuten kalt stellen, um die Aromen zu verbinden.

# Profitipps:

01 -
  • Es kommt ganz ohne Mayonnaise aus und fühlt sich trotzdem cremig und saftig an.
  • Du kannst es vorbereiten, im Kühlschrank lagern und es schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
  • Jeder Bissen ist voller Farben, Texturen und mediterraner Aromen, die dich sofort gute Laune machen.
02 -
  • Spüle die Pasta unbedingt mit kaltem Wasser ab, sonst wird der Salat matschig und klebrig.
  • Gib den Feta erst ganz zum Schluss dazu, damit er nicht zerbröckelt und seine cremige Textur behält.
  • Lass den Salat vor dem Servieren ziehen – die Aromen brauchen Zeit, um sich zu entfalten.
03 -
  • Verwende immer die beste Olivenölqualität, die du dir leisten kannst – es macht einen riesigen Unterschied.
  • Lass den Salat nie länger als eine Stunde bei Raumtemperatur stehen, sonst werden die Tomaten matschig.
  • Wenn der Salat nach dem Kühlen trocken wirkt, rühre einfach einen Esslöffel Olivenöl und etwas Zitronensaft unter.
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