Mediterrane Pasta Salat mit Kichererbsen

Ich stand in meiner Küche an einem warmen Juninachmittag, als mir klar wurde, dass ich etwas Leichtes brauchte – etwas, das mich nicht beschwert, aber trotzdem satt macht. Im Kühlschrank fand ich Kichererbsen, Feta und ein paar knackige Tomaten. Innerhalb von dreißig Minuten stand dieser Salat auf dem Tisch, und ich erinnere mich noch an den ersten Bissen: frisch, lebendig und genau richtig. Seitdem ist dieses Gericht mein Retter an Tagen, an denen ich Energie brauche, ohne mich vollgestopft zu fühlen.

Letzten Sommer brachte ich diesen Salat zu einem Picknick mit Freunden mit. Alle waren skeptisch, weil sie Nudelsalat mit schwerer Mayonnaise-Soße kannten. Doch schon nach dem ersten Probieren war die Schüssel leer. Eine Freundin fragte mich dreimal nach dem Rezept, weil sie nicht glauben konnte, dass es so einfach war. Seitdem bringe ich ihn zu jedem Treffen mit, und er ist immer das erste Gericht, das verschwindet.

Zutaten

• Kurze Pasta (250 g): Penne, Fusilli oder Farfalle funktionieren perfekt, weil sie die Soße in ihren Rillen einfangen.
• Kichererbsen (400 g Dose): Sie geben dem Salat Substanz und Protein, ohne dass er schwer wird – unbedingt gut abspülen.
• Feta-Käse (120 g): Der salzige, cremige Feta macht den Unterschied und sorgt für diese typisch mediterrane Note.
• Kirschtomaten (1 Tasse): Halbiert geben sie Süße und Saftigkeit – nimm die reifsten, die du finden kannst.
• Gurke (1 Stück): Sie bringt Frische und Knackigkeit, schneide sie in kleine Würfel für die beste Textur.
• Rote Zwiebel (1/2): Fein gehackt gibt sie eine milde Schärfe, die den Salat lebendig macht.
• Rote Paprika (1/2): Gewürfelt sorgt sie für Farbe und einen leicht süßlichen Geschmack.
• Kalamata-Oliven (1/4 Tasse): Diese salzigen, fleischigen Oliven sind ein Muss für echten mediterranen Geschmack.
• Frische Petersilie (2 EL): Gehackt verleiht sie dem Salat Frische und einen Hauch von Kräuteraroma.
• Olivenöl extra vergine (4 EL): Die Basis des Dressings – verwende ein gutes Öl, du wirst den Unterschied schmecken.
• Frischer Zitronensaft (2 EL): Er bringt die nötige Säure und hebt alle Aromen hervor.
• Getrockneter Oregano (1 TL): Dieser Klassiker gibt dem Dressing seine mediterrane Seele.
• Knoblauchzehe (1 kleine): Fein gehackt sorgt sie für Tiefe, ohne zu dominant zu sein.
• Salz und schwarzer Pfeffer: Zum Abschmecken – probiere immer, bevor du servierst.

Anleitung

Pasta kochen:

Koche die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser, bis sie al dente ist, dann unter kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht zusammenklebt. Das kalte Wasser stoppt den Garprozess sofort und sorgt für die perfekte Bissfestigkeit.

Gemüse vorbereiten:

Schneide Tomaten, Gurke, Zwiebel, Paprika und Oliven klein und vermische sie in einer großen Schüssel mit den Kichererbsen und der Petersilie. Ich liebe diesen Moment, wenn die Farben sich in der Schüssel vermischen.

Dressing mischen:

Verrühre Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel, bis alles gut verbunden ist. Du kannst auch ein Schraubglas nehmen und kräftig schütteln – das macht Spaß und emulgiert das Dressing perfekt.

Salat zusammenfügen:

Gib die abgekühlte Pasta zu den Gemüsen, gieße das Dressing darüber und mische alles sanft durch. Zum Schluss den Feta darüberstreuen und vorsichtig unterheben, damit er nicht zu sehr zerfällt.

Ruhen lassen:

Lass den Salat mindestens 15 Minuten im Kühlschrank durchziehen, damit sich die Aromen verbinden. Ich schwöre darauf, dass er nach einer Stunde noch besser schmeckt.

Merken

Einmal machte ich diesen Salat für meine Mutter, die sich gerade von einer Erkältung erholte. Sie aß eine ganze Portion und sagte, sie fühle sich sofort lebendiger. Seitdem nenne ich ihn meinen Reset-Salat – er bringt mich zurück, wenn ich mich erschöpft oder träge fühle. Es ist erstaunlich, wie ein Teller voller bunter Zutaten so viel verändern kann.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Salat hält sich gut verschlossen im Kühlschrank bis zu drei Tage. Ich bewahre ihn immer in einer großen Glasschüssel mit Deckel auf, damit er frisch bleibt. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, gib den Feta erst kurz vor dem Servieren dazu. Am zweiten Tag schmeckt er oft noch intensiver, weil die Pasta das Dressing richtig aufgesogen hat.

Variationen und Anpassungen

Wenn du mehr Protein brauchst, füge gegrilltes Hähnchen oder Thunfisch hinzu – das macht ihn noch sättigender. Für eine vegane Version tausche den Feta gegen pflanzlichen Käse oder lass ihn einfach weg und füge mehr Oliven hinzu. Ich habe auch schon Rucola oder Babyspinat untergemischt, das gibt eine schöne Frische und macht den Salat noch grüner. Glutenfreie Pasta funktioniert genauso gut, achte nur darauf, sie nicht zu lange zu kochen.

Serviervorschläge

Dieser Salat ist perfekt als Hauptgericht an heißen Tagen, wenn man nichts Schweres essen möchte. Ich serviere ihn gerne mit einem gekühlten Weißwein oder Sprudelwasser mit Zitrone. Manchmal reiche ich dazu frisches Fladenbrot oder Ciabatta, um die letzten Reste des Dressings aufzutunken. Er passt auch hervorragend zu gegrilltem Gemüse oder als Beilage bei einem Grillabend.

• Probiere ihn mit einem Spritzer extra Zitrone kurz vor dem Servieren für noch mehr Frische.
• Ein paar geröstete Pinienkerne darüber gestreut geben eine wunderbare nussige Note.
• Wenn du ihn mitnimmst, packe das Dressing separat ein und mische es erst vor Ort unter.

Merken

Dieser Salat erinnert mich daran, dass gutes Essen nicht kompliziert sein muss. Jedes Mal, wenn ich ihn zubereite, fühle ich mich ein bisschen mehr mit der Sonne, dem Meer und der Einfachheit der mediterranen Küche verbunden.

Rezept-Fragen & Antworten

→ Wie koche ich die Pasta richtig?

Koche die Pasta in reichlich Salzwasser bis sie al dente ist. Danach mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen und die Pasta abzukühlen.

→ Kann ich den Feta ersetzen?

Ja, veganer Käse oder zerbröselter Tofu eignen sich gut als Ersatz, um eine milchfreie Variante zu erhalten.

→ Wie erhält der Salat seinen mediterranen Geschmack?

Das Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und getrocknetem Oregano sowie Zutaten wie Oliven und Feta verleihen den typischen mediterranen Duft und Geschmack.

→ Wie lange kann der Salat aufbewahrt werden?

Im Kühlschrank hält sich der Salat bis zu zwei Tage, idealerweise gut abgedeckt, um Frische und Geschmack zu bewahren.

→ Welche Zutaten kann ich noch hinzufügen?

Frische Kräuter wie Rucola oder Spinat geben Extra-Grün, gegrilltes Hühnchen oder Thunfisch erhöhen den Proteingehalt.