Merken Mein erstes Treffen mit diesen Tacos war an einem Freitag, als ein Freund ein scharfes Honigglas in meine Küche brachte und einfach sagte, vertrau mir. Der erste Biss war eine Überraschung, dieses Zusammenspiel aus knusprig, süß und sofort feurig machte mich sofort süchtig. Seitdem habe ich sie immer wieder gemacht, jedes Mal mit kleinen Variationen, aber der Kern bleibt derselbe, dieses perfekte Gleichgewicht, das die Leute an den Tisch bringt.
Ich erinnere mich an eine Nacht, an der meine skeptische Mutter diese zum ersten Mal probierte und einfach stumm nickte, während sie aß, was bei ihr so gut wie ein Standing Ovation ist. Der Ausdruck ihres Gesichts war unbezahlbar, und seitdem fragt sie jedes Mal, wenn wir uns sehen, wann ich sie wieder mache.
Zutaten
- Hähnchenbrust: Zwei große Brüste, in 1-Zoll-Würfel geschnitten, sind der perfekte Größe für knuspriges Frittieren und einfache Handhabung in Tacos.
- Buttermilch: Das Säure macht das Hähnchen unglaublich zart und gibt der Oberfläche diese köstliche Kruste.
- Knoblauchpulver und Smoked Paprika: Diese beiden verwandeln Ihrer Marinade in etwas, das nach echtem Geschmack riecht, nicht nach Generika.
- Panko-Paniermehl: Es wird goldbraun und bleibt knusprig viel länger als normales Paniermehl, das ist das Geheimnis.
- Honig und Hot Sauce: Das scharfe Honig ist nicht verhandelbar, es ist wo die Magie passiert, süß, würzig, und völlig unwiderstehlich.
- Frischer Kohl und Karotten: Das Slaw ist dein Anker, das Sauer und das Grün balanciert das reichhaltige, knusprige Hähnchen.
- Limettensaft: Ein paar Tropfen machen den gesamten Slaw springen, vertrau mir auf diesen.
Anleitung
- Das Hähnchen in Buttermilch einweichen:
- Mischen Sie die Hähnchenwürfel mit Buttermilch, Knoblauch, Paprika, Salz und Pfeffer in einer Schüssel und lassen Sie es mindestens 20 Minuten (oder bis zu 4 Stunden) sitzen. Je länger, desto saftiger wird das Fleisch, vertrauen Sie mir auf diesen Schritt.
- Das Slaw zusammenwerfen:
- Werfen Sie Kohl, Karotten und rote Zwiebel mit Mayonnaise, Limettensaft, Salz und Pfeffer zusammen und legen Sie es zur Seite. Dies kann stundenlang im Kühlschrank sitzen und wird tatsächlich besser je länger es sitzt.
- Das scharfe Honig sanft erwärmen:
- In einem kleinen Topf bei niedriger Hitze, Honig, Hot Sauce, rote Pfefferflocken, Apfelcider-Essig und eine Prise Salz kombinieren, etwa 2-3 Minuten rühren, bis alles glatt ist. Lass es nicht kochen, du willst es nur warm und flüssig.
- Das Hähnchen panieren:
- Mehl in einer Schüssel, Paniermehl in einer anderen, dredge jede Hähnchenstücke zuerst in Mehl, dann in Paniermehl, leicht drücken damit es haftet. Die Technik ist hier einfach, aber es macht einen großen Unterschied im fertigen Produkt.
- Das Hähnchen frittieren:
- 1/2 Zoll Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, das Hähnchen in Chargen braten, etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis es goldbraun und durchgegart ist. Transfert auf Papiertücher zum Abtropfen, und es wird eine Minute lang unglaublich knusprig bleiben.
- Die Tacos zusammensetzen:
- Ein paar knusprige Hähnchenstücke in jede warme Tortilla geben, mit Slaw belegen, großzügig mit scharfem Honig träufeln und mit Koriander garnieren. Mit Limettenkeil servieren, und warte auf die oohs und aahs.
Merken Ich werde nicht vergessen, wie mein jüngster Neffe diese an seinem Geburtstag aß und zuerst sagte, sie seien zu würzig, dann aß er fünf. Das scharfe Honig war sein Punkt ohne Rückkehr, und jetzt denke ich jedes Mal an sein Gesicht, wenn ich diese mache.
Die Kunst Des Scharfen Honigs
Das scharfe Honig ist wirklich der Star hier, es ist wo klassische südliche Barbecue Ansätze auf mexikanische Aromen treffen. Jedes Mal, wenn ich es mache, passe ich die Wärmestufe leicht an je nachdem, wie mutig ich mich fühle, aber das grundlegende Verhältnis von drei Teilen Honig zu einem Teil Hot Sauce hat mich noch nie im Stich gelassen. Die Apfelcider-Essig gibt eine subtile Tiefe, die verhindert, dass das ganze zu süß wird, und die roten Pfefferflocken halten es interessant.
Knusprig Werden Oder Gehen Zu Hause
Der Unterschied zwischen guten und großartigen knusprigen Hähnchen-Tacos liegt in zwei Dingen, kalte Chicken aus der Marinade und die richtige Öltemperatur. Ich habe viel Zeit damit verbracht, herauszufinden, dass mittlere bis hohe Hitze das süße Bisschen ist, wo das Äußere golden wird, bevor das Innere übertrocknet wird. Panko ist niedriger im Gewürz als reguläres Paniermehl, also ist dieses hier dein Zeitraum, um großzügig mit deinen Würzungen in der Marinademischung zu sein.
Spielen Mit Aromen
Eines der besten Dinge an diesem Rezept ist, wie es einfach mit Veränderungen spielt. Ich habe alles versucht, von mehr oder weniger scharfem Honig je nach Publikum zu Alternativern wie Kokosmayo im Slaw für einen tropischen Spin. Der Slaw selbst ist flexibel, zwei Wochen vor letztem Monat hatte ich nur Red Cabbage und es war tatsächlich interessanter mit dem Kontrast.
- Versuchen Sie, Sriracha in Ihrem scharfen Honig anstelle von Hot Sauce für einen anderen Hit von Würze zu verwenden.
- Swap in Avocado oder pikante Crema wenn Sie etwas reichhaltiger wollen auf Ihren Tacos.
- Machen Sie Ihren scharfen Honig einen Tag voraus und lassen Sie ihn sich setzen, die Aromen werden tiefer und komplexer.
Merken Diese Tacos sind ein Beweis, dass die einfachsten Ideen manchmal die tiefsten sind, einfach großartige Hähnchen, ein tapferer Honig und frische Zutaten. Jedes Mal wenn ich diese mache, erinnere ich mich daran, warum ich liebe zu kochen.