Lasagne aus Zucchini, Spinat, Tomatensauce und cremiger Béchamel für ein herzhaftes, einfaches Essen.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 2 mittelgroße Zucchini, dünn geschnitten
02 - 7 Unzen frischer oder gefrorener Spinat, gehackt
03 - 1 mittelgroße Karotte, gerieben
04 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
05 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
→ Soßen
06 - 24 Flüssigunzen Tomatenpassata oder zerkleinerte Tomaten
07 - 2 Esslöffel Olivenöl
08 - 13,5 Flüssigunzen Milch (oder pflanzliche Milch für vegane Option)
09 - 2 Esslöffel Butter (oder Margarine für vegane Option)
10 - 2 Esslöffel Weizenmehl
→ Lasagne
11 - 9 getrocknete Lasagneblätter
→ Käse (optional)
12 - 3,5 Unzen geriebener Mozzarella
13 - 1,4 Unzen geriebener Parmesan oder ähnlicher Hartkäse
→ Gewürze
14 - 1 Teelöffel getrockneter Oregano
15 - 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
16 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
17 - Prise Muskatnuss (für Béchamel)
# Zubereitung:
01 - Heizen Sie den Backofen auf 356°F (180°C) vor.
02 - Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Dünsten Sie Zwiebel und Knoblauch etwa 2 Minuten weich.
03 - Geben Sie die Karotte und Zucchini hinzu und braten Sie sie 5 Minuten, bis sie weich sind. Rühren Sie den Spinat unter und dünsten Sie, bis er zusammenfällt.
04 - Fügen Sie die Tomatenpassata hinzu, würzen Sie mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer und lassen Sie die Mischung 10 Minuten köcheln. Stellen Sie die Soße beiseite.
05 - Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl unter ständigem Rühren 1 Minute anschwitzen, dann die Milch langsam unter ständigem Schneebesen zugeben. Köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
06 - Verteilen Sie eine dünne Schicht Tomatensoße in einer Auflaufform (etwa 8 x 12 Zoll). Legen Sie 3 Lasagneblätter darauf, bedecken Sie sie mit einem Drittel der Gemüsesoße und einem Viertel der Béchamelsoße. Wiederholen Sie dies zweimal und enden Sie mit der Béchamelsoße.
07 - Streuen Sie Mozzarella und Parmesan gleichmäßig über die oberste Schicht.
08 - Decken Sie die Form mit Aluminiumfolie ab und backen Sie 30 Minuten. Entfernen Sie die Folie und backen Sie weitere 15 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist.
09 - Lassen Sie die Lasagne 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie in Portionen schneiden und servieren.
