Merken Eine herzhafte, geschmackvolle Gemüse-Lasagne mit preiswerten Zutaten wie Spinat und Zucchini, geschichtet mit Tomatensoße und cremiger Béchamel, perfekt für ein sättigendes vegetarisches Gericht.
Ich habe dieses Rezept oft für Freunde und Familie gemacht und es wurde immer begeistert angenommen.
Zutaten
- Gemüse: 2 mittelgroße Zucchini, dünn geschnitten, 200 g frischer oder tiefgekühlter Spinat, gehackt, 1 mittelgroße Karotte, gerieben, 1 kleine Zwiebel, fein gehackt, 2 Knoblauchzehen, gehackt
- Saucen: 700 ml Tomatenpassata oder zerdrückte Tomaten, 2 EL Olivenöl, 400 ml Milch (oder pflanzliche Milch für vegane Option), 2 EL Butter (oder Margarine für vegane Option), 2 EL Mehl
- Lasagne: 9 getrocknete Lasagneblätter
- Käse (optional): 100 g geriebener Mozzarella, 40 g geriebener Parmesan (oder ähnlicher Hartkäse)
- Gewürze: 1 TL getrockneter Oregano, 1 TL getrocknetes Basilikum, Salz und Pfeffer nach Geschmack, Prise Muskatnuss (für Béchamel)
Anleitung
- Schritt 1:
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- Schritt 2:
- Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch etwa 2 Minuten weich dünsten.
- Schritt 3:
- Karotte und Zucchini hinzufügen und 5 Minuten weich kochen. Spinat unterrühren und zusammenfallen lassen.
- Schritt 4:
- Tomatenpassata eingießen, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen und beiseitestellen.
- Schritt 5:
- Für die Béchamel Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren und 1 Minute kochen, dann nach und nach Milch unter ständigem Rühren hinzufügen. Köcheln lassen bis eingedickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Schritt 6:
- Eine dünne Schicht Tomatensoße in eine Auflaufform geben. 3 Lasagneblätter darauf legen, dann 1/3 der Gemüsesoße und 1/4 der Béchamel schichten. Vorgang zweimal wiederholen und mit Béchamel abschließen.
- Schritt 7:
- Mozzarella und Parmesan darüber streuen.
- Schritt 8:
- Mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen. Folie entfernen und weitere 15 Minuten backen bis goldbraun und sprudelnd.
- Schritt 9:
- 10 Minuten ruhen lassen, dann servieren.
Merken Dieses Gericht zaubert immer wieder schöne Familienstimmung am Esstisch.
Zusatztipps
Lasagne am besten mit einem einfachen grünen Salat und knusprigem Brot servieren.
Variationen
Man kann zusätzlich gebratene Pilze oder Auberginen einbauen, um mehr Gemüse zu integrieren.
Lagerung
Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren.
Merken Mit diesen Tipps gelingt die Gemüse-Lasagne garantiert perfekt und schmeckt köstlich.
Rezept-Fragen & Antworten
- → Wie lange dauert die Zubereitung dieser Lasagne?
Die gesamte Zubereitung inklusive Backzeit beträgt ungefähr 1 Stunde und 10 Minuten.
- → Kann ich die Milch für die Béchamel durch pflanzliche Alternativen ersetzen?
Ja, pflanzliche Milchsorten wie Mandel- oder Hafermilch eignen sich gut für eine vegane Variante.
- → Welche Gemüsesorten eignen sich am besten für diese Lasagne?
Zucchini, Spinat und Karotten sorgen für eine ausgewogene Mischung aus Geschmack und Textur.
- → Gibt es Tipps für eine knusprigere Oberfläche?
Das abschließende Backen ohne Folie erzeugt eine schöne goldene und leicht knusprige Käsekruste.
- → Kann das Gericht glutenfrei zubereitet werden?
Ja, durch den Einsatz glutenfreier Lasagneblätter und Mehlsorten lässt sich die Lasagne glutenfrei gestalten.