Merken Ein beliebter deutscher Kaffee-kuchen neu interpretiert mit einem leichten, luftigen Boden, saftigen Kirschen und einer knusprigen Mandelstreusel-decke, perfekt für jede Zusammenkunft.
Ich habe dieses Rezept oft bei Familienfeiern gebacken und es kam immer sehr gut an.
Ingredients
- Für den Kuchenteig: 180 g ungesalzene Butter, weich; 150 g Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; 3 große Eier; 250 g Weizenmehl; 2 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 80 ml Milch
- Für die Kirschschicht: 1 großes Glas (680 g, Abtropfgewicht ca. 350 g) Sauerkirschen, abgetropft; 2 EL Maisstärke; 1 EL Zitronensaft
- Für den Streusel: 120 g Weizenmehl; 90 g kalte Butter, gewürfelt; 80 g Zucker; 60 g Mandelblättchen; 1/2 TL Zimt; Prise Salz
Instructions
- Vorheizen:
- Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Eine 26 cm Springform mit Backpapier auslegen und die Seiten leicht fetten.
- Kuchenteig vorbereiten:
- Butter, Zucker und Vanille in einer großen Schüssel cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren.
- Trockene Zutaten mischen:
- Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Abwechselnd mit Milch zum Teig geben, bis alles verbunden ist. Teig gleichmäßig in der Form verstreichen.
- Kirschschicht vorbereiten:
- Kirschen mit Maisstärke und Zitronensaft vermischen. Gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Streusel zubereiten:
- Mehl, Zucker, Zimt und Salz mischen. Kalte Butter mit Fingern einarbeiten bis grobe Streusel entstehen. Mandeln untermischen. Streusel gleichmäßig über die Kirschen streuen.
- Backen:
- 40 Minuten backen bis Streusel goldbraun sind und ein eingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt (Kirschsaft ist ok).
- Abkühlen lassen:
- 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann Springformring entfernen und vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen.
Merken Dieses Rezept zaubert immer schöne Momente beim Familienkaffee.
Variationen
Ersetze die Sauerkirschen durch frische entsteinte Kirschen oder süße Kirschen aus dem Glas. Die Zuckermenge im Streusel dann etwas reduzieren.
Aufbewahrung
In einem luftdichten Behälter hält sich der Kuchen bis zu 3 Tage frisch.
Tipps zur Zubereitung
Verwende kalte Butter für den Streusel für die perfekte Konsistenz. Achte darauf, den Kuchen nicht zu lange zu backen um saftige Kirschen zu erhalten.
Merken Ein klassisches Rezept, das nie aus der Mode kommt und garantiert jeden Kaffeenachmittag verschönert.
Rezept-Fragen & Antworten
- → Wie erhält der Kuchen seine luftige Textur?
Die luftige Textur entsteht durch das cremige Schlagen von Butter, Zucker und Vanille sowie das vorsichtige Einrühren der Eier und das Abwechseln von Mehl und Milch. So wird der Teig besonders locker.
- → Kann man statt Sauerkirschen auch andere Kirschen verwenden?
Frische entsteinte Kirschen oder süße Kirschen aus dem Glas sind ebenfalls gut geeignet. Bei süßeren Kirschen sollte die Zuckermenge im Streusel leicht reduziert werden.
- → Wie verhindert man, dass der Streusel beim Backen verbrennt?
Der Streusel wird goldbraun, wenn der Ofen auf 180°C vorgeheizt wird und beim Backen aufmerksam auf die Bräunung geachtet wird. Eine gleichmäßige Verteilung sorgt zudem für eine gleichmäßige Färbung.
- → Kann der Kuchen vorbereitet werden und wie lange bleibt er frisch?
Der Kuchen kann bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, ohne an Geschmack oder Textur zu verlieren.
- → Welche Alternativen gibt es zum Mandelstreusel?
Wer Nussallergien berücksichtigt, kann den Mandelanteil weglassen oder durch Haferflocken oder grob gehackte Sonnenblumenkerne ersetzen, um Knusprigkeit zu erhalten.