# Zutaten:
→ Milchprodukte
01 - 7 oz scharfer deutscher Käse (z. B. Emmentaler oder Allgäuer Bergkäse), gerieben
02 - 3/4 Tasse + 2 EL Vollmilch
→ Gemüse
03 - 2 große gelbe Zwiebeln, dünn geschnitten
04 - 2 EL ungesalzene Butter
→ Brot
05 - 4 Scheiben rustikales deutsches Brot (z. B. Bauernbrot), zum Servieren
→ Bier
06 - 1 1/2 Tassen deutsches Lager- oder Weizenbier
→ Vorratsschrank
07 - 2 EL Weizenmehl
08 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
# Zubereitung:
01 - Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die geschnittenen Zwiebeln hinzugeben und langsam 8–10 Minuten goldgelb und weich dünsten.
02 - Das Mehl über die Zwiebeln streuen und unter Rühren etwa 1 Minute anschwitzen, um eine Mehlschwitze zu bilden.
03 - Das Bier langsam unter stetigem Rühren gießen, um Klumpenbildung zu vermeiden. Die Mischung zum sanften Köcheln bringen.
04 - Die Milch einrühren und die Suppe weitere 5 Minuten bei gelegentlichem Rühren erhitzen.
05 - Den geriebenen Käse unterrühren, bis er vollständig geschmolzen und die Suppe glatt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
06 - Die Suppe 5–7 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen und regelmäßig umrühren, bis sie cremig und gut verbunden ist.
07 - Die Brotscheiben toasten und die heiße Suppe damit garnieren oder separat servieren.
