Eine bezaubernde Auswahl aus Zitronenboden, Baiser, Schokolade und Pistazien, perfekt dekoriert und servierfertig.
# Zutaten:
→ Mini-Zitronen-Mürbeteigkekse
01 - 1 Tasse (225 g) ungesalzene Butter, weich
02 - 1/2 Tasse (100 g) Kristallzucker
03 - 2 Tassen (250 g) Weizenmehl (Type 405)
04 - Abrieb von 1 Zitrone
05 - 1/4 Teelöffel Salz
→ Himbeer-Baiser-Küsse
06 - 2 große Eiweiß, zimmerwarm
07 - 1/2 Tasse (100 g) Kristallzucker
08 - 1/4 Teelöffel Weinstein
09 - 1/2 Teelöffel gefriergetrocknetes Himbeerpulver (optional)
→ Weiße Schokoladen-Blütenrinde
10 - 8 Unzen (225 g) weiße Schokolade, gehackt
11 - 1/4 Tasse gemischte essbare Blütenblätter (z. B. Stiefmütterchen, Ringelblume, Rose, Veilchen)
→ Pistazien-Frischkäse Mini-Tartes
12 - 12 Mini-Tarteschalen (gekauft oder hausgemacht)
13 - 4 Unzen (115 g) Frischkäse, weich
14 - 2 Esslöffel Puderzucker
15 - 1/4 Tasse fein gehackte Pistazien
16 - 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
→ Dekoration
17 - Frische Minzblätter
18 - Zusätzliche essbare Blüten zur Verzierung
# Zubereitung:
01 - Backofen auf 350 °F (175 °C) vorheizen. Butter und Zucker cremig schlagen, bis die Masse leicht und luftig ist. Zitronenschale und Salz unterrühren. Mehl nach und nach einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht. Teig auf 1/4 Zoll Dicke ausrollen, kleine Blumen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldgelb sind. Vollständig auskühlen lassen.
02 - Backofen auf 200 °F (93 °C) vorheizen. Eiweiß mit Weinstein zu weichen Spitzen schlagen. Zucker nach und nach einrieseln lassen, dann Himbeerpulver zugeben (optional) und zu steifen, glänzenden Spitzen schlagen. Kleine Baiser-Küsse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen. 1 Stunde backen, Ofen ausschalten und darin vollständig abkühlen lassen.
03 - Weiße Schokolade über einem Wasserbad oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle sanft schmelzen. Auf Backpapier 1/4 Zoll dick ausstreichen und mit essbaren Blüten bestreuen. Fest werden lassen und anschließend in Stücke brechen.
04 - Frischkäse, Puderzucker, fein gehackte Pistazien und Vanilleextrakt zu einer glatten Creme verrühren. In die Mini-Tarteschalen füllen oder spritzen.
05 - Kekse, Baiser-Küsse, Mini-Tartes und Schokoladenrinde auf einer großen Servierplatte in einem gewundenen, gänseblümchenähnlichen Muster anrichten. Mit frischer Minze und zusätzlichen essbaren Blüten garnieren.
