Cremige Au Gratin Kartoffeln (Druckversion)

Geschichtete Kartoffeln mit cremiger Sauce und Käse, goldbraun gebacken, perfekt als Beilage.

# Zutaten:

→ Kartoffeln

01 - 2 Pfund Yukon Gold oder Russet Kartoffeln, geschält und dünn geschnitten

→ Sahnesauce

02 - 2 Tassen Sahne
03 - 1 Tasse Vollmilch
04 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
05 - 1/2 Teelöffel Salz
06 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
07 - 1/4 Teelöffel geriebene Muskatnuss

→ Käsesorten

08 - 1 1/2 Tassen geriebener Gruyère-Käse
09 - 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse

→ Garnitur (optional)

10 - 2 Esslöffel gehackte frische Schnittlauch oder Petersilie

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 375°F vorheizen. Eine 9x13 Zoll Backform leicht mit Butter ausstreichen.
02 - In einem mittleren Topf Sahne, Milch, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss kombinieren. Bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen, bis es dampft, aber nicht kocht. Vom Herd nehmen.
03 - Die Hälfte der geschnittenen Kartoffeln gleichmäßig in der vorbereiteten Backform auslegen.
04 - Die Hälfte des Gruyère- und Parmesankäses über den Kartoffeln verteilen.
05 - Die verbleibenden Kartoffeln gleichmäßig darauf legen. Die warme Sahnemischung gleichmäßig über alle Kartoffeln gießen.
06 - Mit den verbleibenden Gruyère- und Parmesankäsesorten bedecken.
07 - Die Backform locker mit Alufolie bedecken und 40 Minuten backen.
08 - Folie entfernen und weitere 20-25 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist und die Kartoffeln beim Einstechen mit einem Messer zart sind.
09 - 10 Minuten vor dem Servieren ruhen lassen. Nach Wunsch mit Schnittlauch oder Petersilie garnieren.

# Profitipps:

01 -
  • The cheese melts into the cream in a way that feels almost indulgent but stays light enough that you won't feel weighed down.
  • You can prep everything hours ahead and just pop it in the oven when guests arrive, which takes real stress out of entertaining.
  • Even if you've never made gratin before, the method is forgiving and the results look restaurant-quality.
02 -
  • Slice your potatoes as evenly as possible—thick spots will stay hard while thin spots turn to mush, so a mandoline slicer is worth using if you have one.
  • Never let the cream come to a full boil, or it can separate and become grainy; that steaming stage is perfect.
  • The gratin will keep cooking a bit after it comes out of the oven, so pull it when the top is golden but the cheese still looks slightly wet in spots.
03 -
  • Make the cream sauce while the oven preheats, then assemble quickly so the potatoes don't oxidize and darken.
  • If you're making this ahead, assemble everything but the cream, cover it, and refrigerate; add the warm cream just before baking and add 10 minutes to the covered baking time.
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