Baked Feta Pasta Tomaten

An einem kühlen Dienstagabend im letzten Winter wollte ich eigentlich etwas ganz anderes kochen, aber der Vorratsschrank sagte etwas anderes. Feta war übrig, ein Glas sonnengetrocknete Tomaten stand schon seit Wochen in der Ecke, und dann fielen meine Augen auf diese Kombination. Was folgte, war eines der unkompliziertesten und überraschendsten Pasta-Gerichte, die ich je gemacht habe.

Meine Schwaderin wollte damals eigentlich nur kurz vorbeikommen und blieb dann drei Stunden. Der Duft aus dem Ofen hatte sie auf der Treppe bereits angezogen. Sie aß drei Teller und behauptete, es sei besser als jedes italienische Restaurant, in dem wir je zusammen gegessen hatten.

Zutaten

• 200 g Fetakäse im Block: Ein ganzer Block hält seine Form besser im Ofen als geriebener Feta und ergibt eine schönere cremige Konsistenz
• 500 g Kirschtomaten: Die kleinen Tomaten werden im Ofen süß und platzen auf, was natürliche Säfte für die Sauce freisetzt
• 100 g sonnengetrocknete Tomaten in Öl: Diese bringen eine konzentrierte Tiefe und Umami, die frische Tomaten einfach nicht erreichen können
• 3 Knoblauchzehen in dünnen Scheiben: Der Knoblauch wird im Ofen sanft geröstet und nie bitter
• 1 kleine rote Zwiebel in dünnen Scheiben: Optional aber schön für zusätzliche Süße und Textur
• 350 g kurze Nudeln: Penne, Fusilli oder Rigatoni fangen die cremige Sauce perfekt in ihren Spiralen
• 4 EL natives Olivenöl extra: Ein hochwertiges Öl macht hier den Unterschied, da es die Basis der Sauce bildet
• 1 TL getrockneter Oregano und 1 TL getrocknetes Basilikum: Die mediterranen Kräuter verbinden alles
• ½ TL Chiliflocken: Optional für eine sanfte Hitze, die den Käse durchbricht
• Salz und frischer Pfeffer: Feta ist schon salzig, also vorsichtig sein
• ½ Cup frisches Basilikum: Einzu Minuten vor dem Servieren hinzufügen für Frische und Farbe
• Parmesan und Zitronenschale: Als Garnitur optional aber empfohlen

Anleitung

Ofen vorheizen und alles vorbereiten:

Heize den Ofen auf 200°C vor und bereite alle Zutaten vor, sodass der Einstieg flüssig verläuft.

Tomaten mischen:

In einer großen Auflaufform Kirschtomaten, sonnengetrocknete Tomaten, Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen und mit drei Esslöffeln Olivenöl, Oregano, Basilikum, Chiliflocken, Salz und Pfeffer vermischen.

Feta platzieren:

Setze den Fetablock in die Mitte der Form und träufle den restlichen Esslöffel Olivenöl darüber.

Im Ofen backen:

Backe für 30 bis 35 Minuten, bis die Tomaten platzen und der Feta goldbraun und weich geworden ist.

Nudeln kochen:

In der Zwischenzeit die Nudeln in einem großen Topf kochenden Salzwassers nach Packungsanweisung kochen und eine halbe Tasse Nudelwasser beiseitelegen, bevor du abgießt.

Alles verrühren:

Nimm die Form aus dem Ofen und zerdrücke den Feta und die Tomaten mit einer Gabel zu einer cremigen Sauce.

Nudeln hinzufügen:

Gib die abgegossenen Nudeln und das Nudelwasser in die Form und wirbel alles, bis die Nudeln gleichmäßig mit Sauce bedeckt sind.

Abschmecken und servieren:

Rühre das frische Basilikum ein, abschmecken und heiß servieren, garniert mit Parmesan und Zitronenschale nach Wunsch.

Merken

Nach einer besonders langen Arbeitswoche habe ich dieses Gericht oft einfach für mich gemacht. Eine Tasse Wein, das Backblech im Ofen und ich sitze am Küchentisch und sehe zu, wie die Tomaten platzen. Es ist so friedlich wie ein kleines Ritual.

Perfekt abrunden

Ein einfacher grüner Salat mit Balsamico-Dressing passt perfekt. Ein knuspriges Baguette, um die letzte Sauce aufzutunken, ist fast obligatorisch. Und wenn du Wein trinkst, ein trockener Weißwein oder Rosé aus Griechenland bringt alles zusammen.

Die richtige Form wählen

Ich habe gelernt, dass eine etwas größere Auflaufform mehr Oberfläche für die Karamellisierung bietet. Eine ovale Form mit etwa 23 x 30 cm ist ideal, da die Tomaten sich nicht zu stark stapeln. Je mehr Tomaten direkt mit dem Feta in Kontakt kommen, desto besser wird die Sauce.

Mach es dir leicht

Vorbereiten ist der Schlüssel. Wasche und schneide alles, bevor der Ofen heiß ist. Wenn die Nudeln fertig sind, ist die Form bereit und wartet. Und reinige nicht zwischendurch.

• Ein feuchtes Tuch über die Arbeitsfläche erleichtert die spätere Reinigung
• Stell alles auf ein Backblech, damit Tropfen vermieden werden
• Genieße die Zeit, während der Ofen die Arbeit macht

Merken

Manchmal ist das einfachste Essen das befriedigendste. Ein Teller, ein Löffel und ein Abend, der sich nach mehr anfühlt.

Rezept-Fragen & Antworten

→ Wie lange sollte der Feta gebacken werden?

Der Feta wird etwa 30 bis 35 Minuten gebacken, bis die Tomaten aufplatzen und der Käse weich und goldbraun ist.

→ Kann ich andere Pastasorten verwenden?

Ja, kurze Pastasorten wie Penne, Fusilli oder Rigatoni eignen sich besonders gut für dieses Gericht.

→ Welche Kräuter passen am besten dazu?

Getrockneter Oregano und Basilikum harmonieren hervorragend. Am Ende sorgt frisches Basilikum für Frische.

→ Wie wird die Sauce besonders cremig?

Das Zusammendrücken von gebackenem Feta und Tomaten im Ofen sorgt für eine natürliche, cremige Sauce ohne zusätzliches Sahnezusatz.

→ Kann man das Gericht vegan zubereiten?

Ja, indem man den Feta durch eine vegane Alternative ersetzt und bei der Pasta auf glutenfreie Sorten achtet.