Baked Feta Pasta Light

Das erste Mal, als ich diese leichtere Version des viralen Feta-Pastagerichts machte, war an einem Freitagabend, als ich spontan Freunde eingeladen hatte, ohne einen Plan zu haben. Ich öffnete meinen Kühlschrank und sah einen Block Feta, bunte Gemüsestücke und plötzlich erinnerte ich mich an dieses TikTok-Video, das ich Wochen zuvor gesehen hatte. Zwei Stunden später saßen wir um den Tisch, und niemand konnte glauben, dass dieses cremige, köstliche Gericht so einfach war. Seitdem ist es mein Geheimnis für Abende, wenn ich etwas Beeindruckendes machen möchte, ohne Stunden in der Küche zu verbringen. Es schmeckt wie Urlaub am Mittelmeer, aber mit deutlich weniger Schuldgefühlen.

Ich erinnere mich, wie meine Mutter diese Schüssel zum ersten Mal probierte und sagte, dass es schmeckt wie etwas, das sie in einem schicken Restaurant bestellen würde. Sie war überrascht, dass ich es selbst gemacht hatte, und noch überraschter, dass es nur zehn Minuten Vorbereitung brauchte. Jetzt macht sie es regelmäßig für ihre Buchclub-Treffen, und jedes Mal schreiben mir die anderen Mitglieder, um das Rezept zu erfragen.

Zutaten

• 200 g fettarmer Feta-Käse (ein Block): Der Block schmilzt während des Röstens zu einer cremigen Sauce – verwende keinen zerbröckelten Feta, da dieser nicht die gleiche luxuriöse Textur erzeugt.
• 400 g Kirschtomaten, halbiert: Sie werden beim Braten süß und konzentriert, also wähle reife, duftende Tomaten.
• 1 mittlere Zucchini, gewürfelt: Schneidest du sie in ungefähr gleich große Stücke, garen sie gleichmäßig und werden schön weich.
• 1 rote Paprika, gewürfelt: Dieser Farbklecks ist nicht nur hübsch – die Paprika bringt eine subtile Süße mit.
• 1 kleine rote Zwiebel, in Scheiben: Rote Zwiebeln werden beim Rösten weicher und süßer als gelbe, was perfekt zu diesem Gericht passt.
• 2 Knoblauchzehen, gehackt: Gib den Knoblauch erst am Ende hinzu, damit er nicht verbrennt und sein zartes, süßliches Aroma bewahrt.
• 2 EL natives Olivenöl extra: Das ist dein Geheimnis für Geschmack – spende nicht hier, es macht den Unterschied aus.
• 1 TL getrockneter Oregano: Der Oregano verstärkt das mediterrane Gefühl des Gerichts.
• ½ TL getrocknete rote Paprikaflocken (optional): Nur wenn du es mochtest – ich füge immer welche hinzu, aber ganz diskret.
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: Schmeck während des Röstens ab, denn das Gemüse wird konzentrierter.
• Frische Basilikumblätter zum Servieren: Das Basilikum ist wie der finale Pinselstrich – es macht das Gericht fertig.
• 300 g Vollkorn-Penne oder Fusilli: Die Vollkornnudeln haben mehr Geschmack und fangen die cremige Sauce besser ein als raffinierte Sorten.

Anleitung

Den Ofen vorbereiten und Gemüse würzen:

Heize deinen Ofen auf 200°C vor, während du die Kirschtomaten halbierst und das andere Gemüse würfelst. In einer großen Auflaufform alles zusammen mit dem Olivenöl, Oregano, Paprikaflocken, Salz und Pfeffer vermengen, bis alles schön glänzt.

Der Feta bekommt seinen Platz:

Setze den Feta-Block wie einen König in die Mitte des Gemüses und träufele noch ein wenig Olivenöl obendrauf. Er wird während des Bratens langsam zu einer cremigen Sauce schmelzen.

Alles wird gebraten:

Etwa 25 bis 30 Minuten im Ofen, bis das Gemüse an den Rändern dunkelbraun wird und der Feta anfängt, oben golden zu werden. Es sollte riechen wie ein mediterranes Mittagessen.

Die Nudeln kochen:

Während alles brät, große Töpf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Vollkornpasta nach Anweisung garen. Merke dir, eine halbe Tasse des Kochwassers abzuschöpfen – diese stärkehaltige Flüssigkeit ist dein Geheimnis für die silkige Sauce.

Das cremige Finale:

Aus dem Ofen nehmen, den gehackten Knoblauch über das heiße Gemüse und den Feta streuen und dann vorsichtig alles mit einem Holzlöffel zerdrücken und verrühren. Es wird zu einer unterirdisch cremigen Mischung.

Zusammenfügen:

Die abgetropfte Pasta hinzufügen, ein bisschen vom reservierten Kochwasser dazugeben und alles vorsichtig vermischen, bis die Nudeln in dieser cremigen Feta-Gemüse-Sauce schwimmen.

Servieren und genießen:

Sofort in Schüsseln geben, mit frischem Basilikum bestreuen und mit einem kalten Glas Weißwein genießen.

Merken

Ich wird nie vergessen, wie mein Neffe, der normalerweise mit Nudeln nichts anfangen kann, zwei große Schüsseln davon aß und nach dem Rezept fragte. Es war eines dieser unerwarteten Momente, die dir zeigen, dass echtes, einfaches Essen Menschen zusammenbringt, egal wie unterschiedlich ihre Geschmäcker sind.

Warum gerade Vollkornpasta?

Normale raffinierte Pasta ist schnell weich und geschmacklos, aber Vollkornpasta hat einen erdigen, nussigen Geschmack, der perfekt zu den gerösteten Gemüsearomen passt. Sie hält auch ihre Textur besser, so dass dein Gericht nicht nach Brei aussieht, wenn du es ein paar Minuten stehen lässt. Das erste Mal, als ich auf Vollkorn wechselte, dachte ich, es würde zu dominant sein, aber es war das Gegenteil – es machte das ganze Gericht interessanter und befriedigender.

Das Gemüse nach Jahreszeit variieren

Eine der schönsten Dinge an diesem Rezept ist, dass es mit dem Markt tanzt. Im Sommer nehme ich all die saftigen Tomaten und Zucchinis, im Herbst kann ich Auberginen und Spinat hinzufügen, und im Winter habe ich festere Gemüsesorten wie Brokkoli probiert. Jede Version schmeckt anders, aber irgendwie genau richtig für die Jahreszeit. Ich habe sogar versucht, getrocknete Aprikosen hinzuzufügen, was eine subtile, überraschende Süße mit sich bringt.

Proteinoptionen und Anpassungen

Dieses Gericht ist von Natur aus vegetarisch, aber ich habe herumgeexperimentiert, um es herzhafter zu machen, und habe ein paar Lieblingskombinationen gefunden. Gekochte Kichererbsen sind mein Favorit – sie fügen eine erdige Fülle hinzu, ohne das Gericht zu erdrücken, und du kannst sie einfach vor dem Backen hinzufügen. Einige Male habe ich auch gekochte Linsen probiert, was eine schöne texturelle Komponente bringt.

• Kichererbsen aus der Dose schmecken am besten, wenn du sie abtropfst und sie für das letzte oder sogar die Minute im Ofen hinzufügst.
• Wenn du Fisch magst, sind Sardinen oder andere ölige Fische eine überraschend gute Ergänzung – sie verstärken die mediterrane Vibe.
• Für extra Nährstoffe kann ich auch frischen Spinat einrühren, wenn ich die heiße Pasta dazugebe – er verwelkt perfekt in der Wärme.

Merken

Dieses Gericht ist zu meinem Go-to-Essen geworden, wenn ich mich selbst verwöhnen möchte, ohne in der Küche zu verweilen. Es erinnert mich daran, dass die besten Mahlzeiten oft aus wenigen guten Zutaten entstehen, die zusammen arbeiten.

Rezept-Fragen & Antworten

→ Wie lange dauert das Backen der Feta-Pasta?

Das Gericht wird etwa 25–30 Minuten im vorgeheizten Ofen gebacken, bis das Gemüse karamellisiert und der Feta weich ist.

→ Welche Pasta eignet sich am besten für dieses Gericht?

Vollkorn-Penne oder Fusilli eignen sich hervorragend, da sie die cremige Feta-Gemüse-Mischung gut aufnehmen.

→ Kann ich das Gemüse austauschen?

Ja, saisonales Gemüse wie Spinat, Auberginen oder Spargel passt ebenfalls gut zu diesem Gericht.

→ Wie mache ich das Gericht glutenfrei?

Verwenden Sie einfach zertifizierte glutenfreie Pasta als Ersatz für die Vollkornnudeln.

→ Wie lässt sich der Geschmack noch verfeinern?

Frische Kräuter wie Basilikum und optional Chiliflocken verleihen dem Gericht zusätzliche Frische und Würze.