Merken Als ich zum ersten Mal Miniabschlüsse für eine spontane Bürofeier bastelte roch die Küche nach Vanille und frisch gebackenen Cupcakes und ein Kollege sang eine schiefe Strophe vom Abschiedslied.
Einmal brachte ich eine Schachtel zu einer Abschlussfeier und die Absolventin rief lachend dass ihr Lieblingsfarbe genau als Quaste auf den kleinen Mützen war.
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Ingredients
- 1 1/2 Tassen Allzweckmehl (190 g): Sorgt für eine leichte Krume wenn man nicht zu stark rührt.
- 1 Tasse Zucker (200 g): Gibt perfekte Süße ohne zu dominieren.
- 1/2 Tasse ungesalzene Butter weich (115 g): Für zarte Textur und besseren Geschmack.
- 2 große Eier Raumtemperatur: Helfen beim Aufgehen und verbinden die Zutaten.
- 1/2 Tasse Vollmilch Raumtemperatur (120 ml): Macht den Teig geschmeidig und saftig.
- 1 1/2 Teelöffel Backpulver: Für die nötige Lockerheit.
- 1/4 Teelöffel Salz: Balanciert die Süße aus.
- 2 Teelöffel reine Vanille: Verleiht das charakteristische Aroma.
- 1/2 Tasse ungesalzene Butter weich für Frosting (115 g): Grundlage für eine cremige Buttercreme.
- 2 Tassen Puderzucker gesiebt (240 g): Sorgt für eine glatte Frosting Textur.
- 2 Esslöffel Milch (30 ml) plus etwas zum Einstellen der Konsistenz: Macht die Buttercreme streichfähig.
- 1 Teelöffel Vanille und eine Prise Salz: Für Geschmackstiefe im Frosting.
- 115 g schwarze Fondant: Für die kleinen Doktormützen und leicht zu formen.
- 55 g gelber Fondant oder gelbe Lakritzfäden: Für die Quasten in der Schulfarbe.
- 1 Esslöffel Wasser: Zum Kleben der Fondantteile.
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Instructions
- Ofen und Form vorbereiten:
- Den Ofen auf 175 C vorheizen und ein Muffinblech mit 12 Förmchen auslegen.
- Teig mischen:
- Mehl Backpulver und Salz in einer Schüssel verquirlen und in einer anderen Butter und Zucker cremig schlagen dann die Eier einzeln einrühren und Vanille zugeben.
- Teig vollenden:
- Abwechselnd die trockenen Zutaten und die Milch einrühren bis alles gerade verbunden ist und den Teig gleichmäßig verteilen.
- Backen und auskühlen:
- 18 bis 20 Minuten backen bis ein Zahnstocher sauber herauskommt und die Cupcakes vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Buttercreme zubereiten:
- Butter cremig schlagen dann Puderzucker Milch Vanille und Salz einarbeiten bis die Creme glatt und luftig ist.
- Fondantmützen formen:
- Schwarzen Fondant 3 mm dick ausrollen 12 Quadrate ausschneiden kleine Kugeln formen und mit Wasser verbinden dann die Quasten befestigen.
- Dekorieren:
- Buttercreme auf die abgekühlten Cupcakes spritzen oder verstreichen und die Fondantmützen sanft obenaufsetzen.
Merken Bei einer Feier wurde aus den Cupcakes ein improvisiertes Abschlussritual als jeder Gast sich eine Mütze aufsetzte bevor ein Foto gemacht wurde und das Lachen die beste Dekoration war.
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Variationen die Spaß machen
Für Schokoladenfans einfach 1/4 Tasse Mehl durch ungesüßtes Kakaopulver ersetzen oder Vanille durch Zitrusaroma austauschen für frischen Geschmack.
Vorbereitung und Aufbewahrung
Die Cupcakes lassen sich einen Tag vorher backen und luftdicht aufbewahren Fondantdekorationen bis zu 3 Tage separat lagern.
Werkzeuge und letzte Gedanken
Ein Rollholz kleines Messer und ein Gitter sind die wichtigsten Helfer die den Prozess entspannter machen.
- Ein stabiler Spritzbeutel erleichtert das gleichmäßige Auftragen der Buttercreme.
- Verwende ein Lineal oder Ausstecher für gleich große Fondantquadrate.
- Arbeite auf einer leicht bemehlten Oberfläche damit der Fondant nicht klebt.
Merken Genieße das Dekorieren als letzten Schritt und freue dich über die strahlenden Gesichter wenn die Cupcakes auf dem Tisch stehen.
Rezept-Fragen & Antworten
- → Bei welcher Temperatur und Zeit backen?
Bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 18–20 Minuten backen. Ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen. Temperatur und Zeit können je nach Ofen leicht variieren.
- → Wie bekomme ich besonders saftige Cupcakes?
Butter und Zucker hell und luftig schlagen, nicht zu lange rühren, Eier auf Zimmertemperatur bringen und Milch abwechselnd mit den trockenen Zutaten einarbeiten. Nicht zu stark mixen.
- → Wie stelle ich die richtige Buttercreme-Konsistenz her?
Weiche Butter mit Puderzucker schrittweise schlagen, wenig Milch zufügen, bis die Creme glatt und spritzfähig, aber nicht flüssig ist. Bei zu fester Konsistenz etwas mehr Milch, bei zu weicher mehr Puderzucker.
- → Wie forme ich langlebige Fondantmützen?
Fondant dünn (ca. 3 mm) ausrollen, kleine Quadrate für die Deckel und Kugeln für die Basis formen. Mit wenig Wasser verbinden und vollständig trocknen lassen. Trocken gelagert halten sie bis zu drei Tage.
- → Kann ich die Cupcakes vorbereiten?
Cupcakes lassen sich einen Tag vorher backen und luftdicht aufbewahren. Fondantdekorationen können bis zu drei Tage vorgemacht werden. Buttercreme frisch auftragen oder kurz vor Servieren kalt stellen.
- → Wie mache ich eine Schokoladenvariante?
Für Schokoladengeschmack 1/4 Tasse Mehl durch ungesüßtes Kakaopulver ersetzen und eventuell etwas mehr Flüssigkeit hinzufügen, um die Teigfeuchtigkeit auszugleichen.
