Cremige Gemüsesuppe mit Blumenkohl, Kartoffeln, Karotten und würzigem Cheddar. Vegetarisch und in 45 Minuten zubereitet.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 1 mittlerer Blumenkohl, in kleine Röschen geschnitten
02 - 2 mittlere Karotten, gewürfelt
03 - 2 mittlere Kartoffeln, geschält und gewürfelt
04 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
05 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
06 - 2 Staudensellerie, gewürfelt
→ Molkereiprodukte
07 - 2 Tassen Vollmilch oder ungesüßte pflanzliche Milch
08 - 1 Tasse geriebener würziger Cheddar-Käse oder veganer Käse
09 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter oder Olivenöl
→ Flüssigkeiten
10 - 4 Tassen natriumarme Gemüsebrühe
→ Gewürze und Würzmittel
11 - 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
12 - 1/2 Teelöffel Räucherpaprika
13 - 1/4 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer oder schwarzer Pfeffer
14 - 1/2 Teelöffel Salz, nach Geschmack
→ Bindemittel
15 - 2 Esslöffel Allzweckmehl oder glutenfreies Mehlgemisch
→ Garnitur (optional)
16 - Gehackte frische Petersilie
17 - Zusätzlich geriebener Käse
18 - Zerquetschte rote Pfefferflocken
# Zubereitung:
01 - Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Karotten hinzufügen und 5 Minuten sautieren, bis sie erweicht sind.
02 - Mehl einrühren und 1 Minute unter ständigem Rühren kochen.
03 - Gemüsebrühe allmählich hinzufügen und dabei mit einem Schneebesen rühren, um Klumpen zu vermeiden.
04 - Kartoffeln und Blumenkohl hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 15-18 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
05 - Milch, Thymian, Paprika, Salz und Pfeffer einrühren. 5 Minuten sanft köcheln lassen.
06 - Mit einem Stabmixer einen Teil der Eintopfsuppe pürieren, um eine cremigere Konsistenz zu erreichen, während einige Gemüsestücke chunky bleiben.
07 - Käse einrühren, bis er geschmolzen ist. Abschmecken und Würzung bei Bedarf anpassen.
08 - In Schüsseln füllen und nach Wunsch mit Garnitur versehen.
