Sellerie Knoblauch Cremesuppe (Druckversion)

Cremige, feine Sellerie-Knoblauch-Suppe in 50 Minuten

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 2 große Selleriewurzeln (etwa 2 Pfund), geschält und gewürfelt
02 - 1 mittlerer Lauch, weiße und hellgrüne Teile, in Scheiben geschnitten
03 - 1 mittlere Zwiebel, gehackt
04 - 1 mittlere Yukon-Gold-Kartoffel, geschält und gewürfelt
05 - 2 Knoblauchzehen, gehackt

→ Flüssigkeiten

06 - 4 Tassen Gemüsebrühe
07 - 1 Tasse Vollmilch oder ungesüßte pflanzliche Milch
08 - ½ Tasse Schlagsahne

→ Fette

09 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
10 - 1 Esslöffel Olivenöl

→ Gewürze

11 - 1 Lorbeerblatt
12 - ¼ Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
13 - Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack

→ Garnitur

14 - Gehackte Schnittlauch oder Microgreens
15 - Tropfen extra Sahne oder Trüffelöl, optional

# Zubereitung:

01 - In einem großen Topf Butter und Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Lauch, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 3–4 Minuten sautieren, bis sie weich, aber nicht gebräunt sind.
02 - Selleriewurzel und Kartoffel hinzufügen. Mit den Aromaten und dem Fett mischen und 3–4 Minuten kochen.
03 - Gemüsebrühe eingießen und Lorbeerblatt hinzufügen. Aufkochen, abdecken und 25–30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse sehr zart ist.
04 - Lorbeerblatt entfernen. Milch und Muskatnuss hinzufügen.
05 - Mit einem Stabmixer pürieren, bis die Suppe vollständig glatt ist. Alternativ vorsichtig in Portionen in einen Standmixer transferieren.
06 - Schlagsahne einrühren. Sanft erneut erhitzen, nicht kochen lassen. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
07 - In vorgewärmte Schüsseln füllen. Mit Schnittlauch oder Microgreens und optional einem Tropfen Sahne oder Trüffelöl garnieren.

# Profitipps:

01 -
  • It tastes like you've spent hours in the kitchen, but your secret is just forty minutes and an immersion blender.
  • The texture is pure silk—no cream-heavy regrets, just honest vegetables and their own natural sweetness.
02 -
  • Verwenden Sie weißen Pfeffer statt schwarzen—die feinen schwarzen Körner werden in dieser cremefarbenen Suppe zu sichtbar und stören das Aussehen.
  • Die Muskatnuss muss frisch gerieben sein—gemahlene Muskatnuss aus dem Glas wird den Unterschied zwischen gut und unvergesslich zerstören.
03 -
  • Wenn Sie keine Stachelbeeren finden, können Sie zwei große Selleriestangen mit einer mittleren Pastinake kombinieren—ähnlich, aber mit einer anderen Note.
  • Den Topf und alle Werkzeuge vorwärmen, bevor Sie die fertige Suppe eingießen; eine warme Schüssel hält die Temperatur länger und die Suppe schmeckt wärmer.
Zurück