Schoko Hafer Frühstückskeks (Druckversion)

Saftiger Haferkeks mit Banane und Schokolade, ideal für einen energiereichen Start in den Tag oder Snack.

# Zutaten:

→ Trockene Zutaten

01 - 1 cup (100 g) Haferflocken
02 - 2 Esslöffel (15 g) ungesüßtes Kakaopulver
03 - 1/2 Teelöffel Backpulver
04 - 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
05 - Prise Salz

→ Feuchte Zutaten

06 - 2 große reife Bananen, zerdrückt (ca. 1 cup / 240 g)
07 - 2 Esslöffel (30 ml) Ahornsirup oder Honig
08 - 1 Esslöffel (15 ml) geschmolzenes Kokosöl oder ungesalzene Butter
09 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt

→ Zusätze

10 - 1/4 cup (45 g) dunkle Schokoladenstückchen oder gehackte Schokolade
11 - 2 Esslöffel (20 g) gehackte Nüsse (optional)

# Zubereitung:

01 - Den Backofen auf 350°F (175°C) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 - In einer großen Schüssel Haferflocken, Kakaopulver, Backpulver, Zimt und Salz gut vermengen.
03 - Bananen in einer separaten Schüssel glatt zerdrücken. Ahornsirup oder Honig, geschmolzenes Kokosöl oder Butter sowie Vanilleextrakt unterrühren.
04 - Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig verrühren bis gerade vermischt. Schokoladenstückchen und optional Nüsse unterheben.
05 - Mit einem Esslöffel gehäufte Portionen des Teigs auf das vorbereitete Backblech setzen und die Cookies leicht flach drücken.
06 - 16 bis 18 Minuten backen, bis die Cookies gesetzt und leicht fest sind.
07 - Die Cookies 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter zum vollständigen Auskühlen legen.

# Profitipps:

01 -
  • Du machst echtes Essen mit nur fünf Grundzutaten—keine versteckten Chemikalien oder merkwürdigen Zusatzstoffe.
  • Sie sehen aus wie Kekse, schmecken aber nicht wie Zucker-Bombe, so dass du dich beim Frühstück nicht schuldig fühlst.
  • Perfekt zum Einfrieren, also hast du immer etwas Sauberes zu greifen, wenn es eilig wird.
02 -
  • Überreife Bananen sind dein Geheimnis—wenn du unreife verwendest, werden diese Kekse trocken und mehlig, egal wie viel Öl du hinzufügst.
  • Nicht zu viel rühren, nachdem die nasse und trockene Mischung kombiniert sind; sonst entwickelt sich das Gluten in den Haferflocken und sie werden zäh und dicht statt zart.
  • Der Backofen variiert wild, also check deine Kekse bei 16 Minuten—du willst sie leicht untergebacken, nicht hart wie Steine.
03 -
  • Wenn deine Bananen nicht reif genug sind, backe die Kekse ein oder zwei Minuten länger—sie brauchen diesen Zucker, um richtig zu karamellisieren und zu setzen.
  • Verwende Kokosnussöl statt Butter, wenn du Veganer bist, und wähle vegane Schokoladenchips, und diese sind völlig pflanzlich.
  • Eine Handvoll Chiasamen oder Leinsamen verleiht ihnen zusätzliche Ballaststoffe und ein subtiles nussiges Aroma, das wirklich passt.
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