Scharfe Kichererbsen Schmortopf (Druckversion)

Wärmender, pflanzlicher Schmortopf mit Kichererbsen, Gewürzen und Gemüse

# Zutaten:

→ Hülsenfrüchte

01 - 2 Dosen (425 g) Kichererbsen, abgetropft und gespült

→ Gemüse

02 - 1 große Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, minced
04 - 2 Möhren, gewürfelt
05 - 1 rote Paprika, gewürfelt
06 - 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
07 - 2 Tassen Gemüsebrühe
08 - 2 Esslöffel Tomatenmark

→ Gewürze und Würzmittel

09 - 2 Esslöffel Olivenöl
10 - 1 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
11 - 1 Teelöffel Rauchtenpaprika
12 - 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
13 - 1/2 Teelöffel gemahlene Kurkuma
14 - 1/2 Teelöffel Chiliflocken
15 - 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
16 - 1 Lorbeerblatt
17 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Abschlussarbeiten

18 - Saft von 1/2 Zitrone
19 - 2 Esslöffel gehackte frische Koriander oder Petersilie

# Zubereitung:

01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 4–5 Minuten kochen, bis sie weich wird.
02 - Knoblauch, Möhren und Paprika hinzufügen. Weitere 3–4 Minuten sautieren.
03 - Kreuzkümmel, Rauchtenpaprika, Koriander, Kurkuma, Chiliflocken und Zimt hinzufügen. 1 Minute unter Rühren kochen, bis es duftend wird.
04 - Tomatenmark einrühren, dann gehackte Tomaten, Kichererbsen, Gemüsebrühe und Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Kochen bringen.
05 - Hitze reduzieren, Topf abdecken und 25 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
06 - Deckel entfernen, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 5 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, um zu verdicken.
07 - Lorbeerblatt entfernen. Zitronensaft und frische Kräuter einrühren. Würzung abschmecken und bei Bedarf anpassen.
08 - Heiß servieren, optional mit Knusper-Brot oder über Reis.

# Profitipps:

01 -
  • Der Eintopf entwickelt über Nacht einen noch intensiveren Geschmack und rettet dich an hektischen Tagen mit köstlichen Resten.
  • Die tiefe Gewürzmischung zaubert selbst Skeptikern ein Lächeln aufs Gesicht und hat meinem fleischliebenden Bruder das Wort Vegetarisch vergessen lassen.
02 -
  • Ein zu frühes Salzen der Kichererbsen kann sie zäh werden lassen, daher würze ich erst gegen Ende des Kochvorgangs.
  • Das Lorbeerblatt mag unscheinbar wirken, aber ich habe den Unterschied schmerzlich bemerkt, als ich es einmal vergessen hatte.
03 -
  • Die Kichererbsen über Nacht in leicht gesalzenem Wasser einweichen und selbst kochen bringt eine überragende Textur und Geschmack, obwohl ich an eiligen Tagen ohne Scham zur Dose greife.
  • Ein kleiner Teelöffel Honig oder Ahornsirup, eingerührt kurz vor dem Servieren, rundet die Schärfe ab und verbindet alle Geschmacksrichtungen auf überraschende Weise.
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