Sahara Dune cremiger Hummus (Druckversion)

Cremiger Hummus in Dünenform mit gewürzten, knusprigen Pita-Chips. Schnell zubereitet, voll aromatischer Aromen.

# Zutaten:

→ Hummus

01 - 1 can (15 oz) chickpeas, drained and rinsed
02 - 3 tbsp tahini
03 - 2 tbsp fresh lemon juice
04 - 2 tbsp extra-virgin olive oil, plus additional for drizzling
05 - 1 garlic clove, minced
06 - 1/2 tsp ground cumin
07 - 1/2 tsp fine sea salt, adjust to taste
08 - 2 to 3 tbsp cold water

→ Pita Chips

09 - 4 large pita breads (white or whole wheat)
10 - 2 tbsp olive oil
11 - 1/2 tsp smoked paprika
12 - 1/4 tsp ground cumin
13 - 1/4 tsp fine sea salt

→ Garnish

14 - Pinch of ground sumac or sweet paprika
15 - Fresh parsley leaves (optional)
16 - Additional olive oil for drizzling

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Backofen auf 375°F vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
02 - Schneiden Sie die Pita-Brote in unregelmäßige, geschwungene Dreiecke, die an Dünen erinnern. Bestreichen Sie beide Seiten leicht mit Olivenöl und bestreuen Sie diese mit geräuchertem Paprika, gemahlenem Kreuzkümmel und Salz.
03 - Legen Sie die Pita-Stücke in einer einzelnen Schicht auf das Backblech und backen Sie sie 8 bis 10 Minuten lang, dabei die Stücke nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind. Anschließend abkühlen lassen.
04 - Geben Sie Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Kreuzkümmel und Salz in eine Küchenmaschine und pürieren Sie alles zu einer sehr glatten Masse. Fügen Sie kaltes Wasser esslöffelweise hinzu, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
05 - Formen Sie mit einem Löffel oder einem Winkelspatel den Hummus auf einer Servierplatte zu glatten, wellenförmigen Hügeln, die an Wüstendünen erinnern.
06 - Träufeln Sie Olivenöl über den Hummus, bestäuben Sie ihn mit Sumach oder süßem Paprika und garnieren Sie nach Wunsch mit frischer Petersilie. Ordnen Sie die Pita-Chips rundherum an.

# Profitipps:

01 -
  • Der Hummus ist so cremig, dass man ihn mit den Fingern essen möchte, und die knusprigen Pita-Chips brechen genau richtig.
  • Es fühlt sich wie ein Kunstwerk auf dem Teller an, aber ist dabei völlig unkompliziert—kein Stress in der Küche.
02 -
  • Wenn dein Hummus zu dickflüssig ist, füge Wasser hinz—nicht Olivenöl—hinzu; Öl macht ihn nur noch dicker.
  • Die Chips brauchen wirklich nur 8-10 Minuten und müssen nach der Hälfte umgedreht werden, sonst werden sie an der einen Seite dunkel und an der anderen noch kauig.
03 -
  • Wenn du Zeit hast, röste die Kichererbsen vor der Verarbeitung für 10 Minuten im Ofen bei 180°C—das gibt eine subtile Tiefe, die den meisten Leuten nicht bewusst ist.
  • Das Geheimnis zu ultra-cremigem Hummus ist, ihn länger zu mischen als du denkst, dass er gut genug ist—mindestens 3-4 Minuten in der Maschine macht einen Unterschied.
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