Proteinreiches Hüttenkäse-Rührei (Druckversion)

Cremiges, proteinreiches Hüttenkäse-Rührei – zart, schnell und sättigend fürs Frühstück.

# Zutaten:

→ Eier

01 - 4 große Eier

→ Milchprodukte

02 - 1/2 cup (120 g) Hüttenkäse, nach Wunsch fettarm oder vollfett
03 - 1 tbsp (15 g) ungesalzene Butter

→ Gemüse (optional)

04 - 1 tbsp frisch geschnittener Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln, fein gehackt

→ Würzung

05 - 1/4 tsp Salz
06 - 1/8 tsp frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

# Zubereitung:

01 - Eier in einer mittelgroßen Schüssel mit Salz und Pfeffer kräftig verquirlen, bis die Mischung homogen und leicht schaumig ist.
02 - Den Hüttenkäse behutsam unter die verquirlten Eier falten, sodass eine gleichmäßige, aber leicht stückige Masse entsteht.
03 - Die Butter in einer Antihaftpfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen, bis sie schäumt, aber nicht bräunt.
04 - Die Eimischung in die Pfanne geben und mit einem hitzebeständigen Spatel sanft und kontinuierlich rühren, dabei den Pfannenboden abkratzen, sobald die Masse zu stocken beginnt.
05 - Die Eier bei niedriger Hitze so lange schonend garen, bis sie weich gesetzt und leicht cremig sind (ca. 5–7 Minuten). Pfanne sofort vom Herd nehmen, um Nachgaren zu vermeiden.
06 - Nach Wunsch mit dem fein gehackten Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln bestreuen und heiß servieren.

# Profitipps:

01 -
  • So fluffig und cremig – niemand errät, dass Cottage Cheese im Spiel ist.
  • Ein echtes Kraftpaket, wenn man nach einem schnellen, sättigenden Start in den Tag sucht.
02 -
  • Wenn du die Eier zu lange auf dem Herd lässt, werden sie schnell trocken – also lieber etwas früher vom Feuer nehmen!
  • Seit ich den Cottage Cheese zuletzt nicht ganz untergerührt habe, weiß ich: grobe Stückchen machen das Mundgefühl spannend.
03 -
  • Mit niedriger Hitze und Geduld werden die Eier herrlich cremig – nicht hetzen!
  • Wenn du Kräuter erst ganz zum Schluss unterhebst, behalten sie Farbe und Aroma.
Zurück