Italienische Minestrone Gemüse (Druckversion)

Herzhafte italienische Gemüsesuppe mit Bohnen, Pasta und frischen Kräutern

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 2 Esslöffel Olivenöl
02 - 1 mittlere gelbe Zwiebel, gewürfelt
03 - 2 Karotten, geschält und geschnitten
04 - 2 Selleriestangen, geschnitten
05 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
06 - 1 mittlere Zucchini, gewürfelt
07 - 1 mittlere Kartoffel, geschält und gewürfelt
08 - 1 Tasse grüne Bohnen, gehackt
09 - 1 Dose (14 oz) gehackte Tomaten

→ Hülsenfrüchte und Pasta

10 - 1 Dose (14 oz) Cannellini-Bohnen, abgelassen und gespült
11 - 1 Tasse kleine Pasta (z.B. Ditalini oder Makkaroni)

→ Brühe und Gewürze

12 - 6 Tassen Gemüsebrühe
13 - 2 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter (Oregano, Basilikum, Thymian)
14 - 1 Lorbeerblatt
15 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Veredelung

16 - 2 Tassen Babyspinat oder gehackter Grünkohl
17 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
18 - Frisch geriebener Parmesankäse zum Servieren (optional)

# Zubereitung:

01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und 5 Minuten anbraten, bis sie weich werden.
02 - Knoblauch, Zucchini, Kartoffel und grüne Bohnen einrühren und weitere 3 Minuten garen.
03 - Gehackte Tomaten, Cannellini-Bohnen, Gemüsebrühe, getrocknete Kräuter und Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Kochen bringen.
04 - Hitze reduzieren, Topf abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.
05 - Pasta einrühren und unabgedeckt 8-10 Minuten köcheln lassen, bis Pasta und Gemüse zart sind.
06 - Lorbeerblatt entfernen. Spinat oder Grünkohl hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen, bis welk.
07 - Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
08 - Suppe in Schüsseln füllen, mit frischer Petersilie garnieren und bei Bedarf mit Parmesankäse bestreuen.

# Profitipps:

01 -
  • Der Zauber dieser Minestrone liegt in ihrer Anpassungsfähigkeit – sie verzeiht fast jede Improvisation und wird trotzdem immer köstlich.
  • Die Kombination aus saisonalem Gemüse, cremigen Bohnen und bissfester Pasta schafft ein Geschmackserlebnis, das gleichzeitig nahrhaft und unglaublich befriedigend ist.
02 -
  • Die Pasta quillt nach dem Kochen weiter auf – wenn du die Suppe für später zubereitest, koche die Nudeln separat und gib sie erst beim Servieren hinzu, sonst wird aus deiner Suppe ein Nudeleintopf.
  • Ein alter Parmesanrinden-Stummel, der während des Kochens mitköchelt und vor dem Servieren entfernt wird, verleiht der Suppe einen unglaublich reichen, umami-artigen Geschmack.
03 -
  • Schneide alle Gemüsesorten in etwa gleich große Stücke, damit sie gleichmäßig garen – ein kleiner Schritt, der einen großen Unterschied in der Textur macht.
  • Wenn du einen Gemüsehobel hast, nutze ihn für Karotten und Sellerie – die feinen, gleichmäßigen Scheiben garen schneller und geben mehr Aroma an die Brühe ab.
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