Minestrone Gemüse Suppe (Druckversion)

Italienische Minestrone mit buntem Gemüse, weißen Bohnen und kleiner Pasta. Ein klassischer, wärmender Eintopf.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 2 Esslöffel Olivenöl
02 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 2 mittelgroße Karotten, gewürfelt
05 - 2 Staudensellerie, gewürfelt
06 - 1 mittelgroße Zucchini, gewürfelt
07 - 1 mittelgroße Kartoffel, geschält und gewürfelt
08 - 1 Tasse grüne Bohnen, in 2,5 cm lange Stücke geschnitten
09 - 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten mit Saft
10 - 4 Tassen Gemüsebrühe
11 - 2 Tassen Wasser

→ Bohnen und Nudeln

12 - 1 Dose (425 g) Cannellini-Bohnen, abgetropft und gespült
13 - 3/4 Tasse kleine Nudeln wie Ditalini oder Elbow Macaroni

→ Gewürze und Kräuter

14 - 1 Teelöffel getrocknetes Oregano
15 - 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
16 - 1 Lorbeerblatt
17 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
18 - 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
19 - 2 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum (optional)

→ Garnitur (optional)

20 - Frisch geriebener Parmesankäse

# Zubereitung:

01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 2–3 Minuten sautieren, bis sie duftend und durchscheinend sind.
02 - Karotten, Sellerie, Zucchini, Kartoffel und grüne Bohnen hinzufügen. 5–6 Minuten sautieren, bis sie leicht weich werden.
03 - Gehackte Tomaten mit Saft, Gemüsebrühe und Wasser einrühren. Getrocknetes Oregano, getrocknetes Basilikum, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen.
04 - Hitze auf Simmer reduzieren, Topf abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.
05 - Cannellini-Bohnen und Nudeln hinzufügen. Ohne Deckel 10–12 Minuten weitersimmern, bis Nudeln und Gemüse zart sind.
06 - Lorbeerblatt entfernen und verwerfen. Frische Petersilie und Basilikum einrühren. Nach Bedarf nachsalzen und pfeffern.
07 - In Schüsseln füllen und mit geriebener Parmesankäse garnieren, falls gewünscht. Heiß servieren.

# Profitipps:

01 -
  • It comes together in just an hour and fills your kitchen with the kind of smell that makes people ask what's cooking before they even walk in the door.
  • You can swap vegetables based on what you have, so it never feels like a chore to make it again.
  • One pot means less cleanup, which somehow makes the soup taste even better.
02 -
  • Das Geheimnis liegt in der Zeit: Wenn du die Basis-Gemüse gründlich sautierst, bevor du Flüssigkeit hinzufügst, wird die Suppe unendlich aromatischer.
  • Frische Kräuter am Ende machen den Unterschied zwischen einer guten und einer unforgettable Suppe—sie sind kein optionales Finishing, sondern ein notwendiges Aroma.
03 -
  • Wenn du Gemüse hinzufügst, achte auf Garzeit: Kartoffeln zuerst, zartere Gemüse wie Zucchini später, damit nichts zu matschig wird.
  • Eine Prise Zucker kann die Säure der Tomaten ausgleichen, wenn die Suppe zu sauer wirkt—versuche es, bevor du noch mehr Salz hinzufügst.
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