# Zutaten:
→ Für das mandelkrustiges Hähnchen
01 - 4 entbeinte, hautlose Hähnchenbrusthälften
02 - 1 Tasse gemahlenes Mandelmehl oder fein gemahlene Mandeln
03 - 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
04 - 1 Teelöffel Knoblauchpulver
05 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
06 - 1/2 Teelöffel Salz
07 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
08 - 2 große Eier
09 - 2 Esslöffel Olivenöl zum Braten
→ Für den marinierten Grünkohl- und Sumach-Salat
10 - 1 großer Grünkohbund, Stiele entfernt, Blätter in mundgerechte Stücke gerissen
11 - 2 Esslöffel Olivenöl
12 - 1 Esslöffel Zitronensaft
13 - 1/2 Teelöffel Salz
14 - 1/2 rote Zwiebel, dünn geschnitten
15 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
16 - 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
17 - 2 Teelöffel Sumach
18 - 1/4 Tasse geröstete geschälte Mandelblättchen
# Zubereitung:
01 - Backofen auf 375°F (190°C) vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
02 - In einer flachen Schüssel Mandelmehl, Parmesankäse, Knoblauchpulver, geräuchertes Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen.
03 - In einer anderen Schüssel die Eier verquirlen.
04 - Hähnchenbrusthälften trocken tupfen. Jede Brusthälfte zunächst in die Eimischung tauchen, dann gründlich in der Mandelkruste wenden und sanft andrücken, damit sie haftet.
05 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Hähnchenbrusthälften 2–3 Minuten pro Seite anbraten, bis sie goldbraun sind.
06 - Das gebratene Hähnchen auf das vorbereitete Backblech übertragen. 12–15 Minuten backen, bis es durchgegart ist (interne Temperatur 165°F/74°C).
07 - Während das Hähnchen bäckt, den Salat zubereiten: In einer großen Schüssel den Grünkohl mit Olivenöl, Zitronensaft und Salz etwa 2 Minuten lang massieren, bis die Blätter weich werden.
08 - Rote Zwiebel, Kirschtomaten, Petersilie und Sumach zum Grünkohl geben und gut vermischen.
09 - Den Salat kurz vor dem Servieren mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen.
10 - Das mandelkrustiges Hähnchen neben dem marinierten Grünkohl- und Sumach-Salat servieren.
